STOCK4B Kreativa / Getty-bilder
- Totalt: 45 minuter
- Förberedelse: 15 minuter
- Kock: 30 minuter
- Utbyte: 4 till 6 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 354 | kalorier |
| 10g | Fett |
| 56g | Kolhydrater |
| 10g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 4 till 6 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 354 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 10 g | 13% |
| Mättat fett 2g | 10% |
| Kolesterol 1 mg | 0% |
| Natrium 1611 mg | 70% |
| Totalt kolhydrat 56 g | 20% |
| Kostfiber 6g | 22% |
| Protein 10g | |
| Kalcium 212 mg | 16% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
När rotgrönsaker finns i överflöd, är detta vegan sopprecept en rejäl och billig måltid som liknar den icke-mejeri-versionen. Sannar smör, grädde och bacon, detta tar på den traditionella potatisreceptet är mycket hälsosammare. Användningen av ett icke-mejerimjölkalternativ som innehåller karragenan hjälper till att stabilisera vätskan vid högre temperaturer. Resultatet är den komfort och värme som bara varm krämig soppa kan ge. Ta en kopp till lunch eller en skål till middag.
Ingredienser
- 4 burkar låg-natrium vegetabilisk buljong
- 6 koppar finhackade potatis
- 1 kopp finhakad lök
- 4 stjälkar selleri, finhackade
- 3 vitlöksklyftor, finhackade
- 4 kuber vegetabilisk bouillon
- 6 matskedar mejerifri sojamargarin
- 5 matskedar mjöl för alla ändamål
- 3 koppar vanlig sojamjölk
- Salt och peppar, efter smak
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Kombinera buljongen, potatisen, lök, selleri, vitlök och bouillon i en stor kruka och koka upp. Koka i 15 till 20 minuter, eller tills potatisarna är mjuka.
Tappa ur grönsakerna och förvara vätskan. Lägg grönsakerna och 1 kopp vätskan i en mixer eller matprocessor, arbeta i partier om det behövs, och bearbeta tills blandningen är slät, men några potatisbitar kvar.
Sätt tillbaka puréen i krukan under omrörning för att kombinera och sjuda soppan över låg värme.
Under tiden, värm den mejerifria sojamargarin i medelhög kastrull över medelhög tills den bara smälter.
Vispa in mjölet och koka det i 1 minut, eller tills mjölet luktar lite smakligt men inte bränns. Fortsätt att vispa konstant, tillsätt gradvis sojamjölken, koka tills blandningen är lite förtjockad till konsistensen av en gräddsås.
Tillsätt blandningen i den sjunkande soppan och rör om tills den bara är kombinerad. Värm tills önskad temperatur och konsistens, tillsätt salt och peppar efter smak och servera varmt.
Servera och njut!
Var försiktig när du blandar varma ingredienser
Ångan expanderar snabbt i en mixer och kan orsaka att ingredienser sprutar överallt eller orsakar brännskador. För att förhindra detta fyller du bara en tredjedel av vägen upp, lufta upp den och täck med en hopfällbar kökshandduk medan du blandar.
tips
- Det finns inget bättre att gå med denna krämiga vegan soppa än en crunchy toppning. Tillsätt tortillachips, pitabris eller gör hemgjorda mejerifria kex. Om det finns rester kan soppan kylas i upp till 5 dagar och värmas upp i en kastrull. Frys soppan i upp till två till tre månader.
Receptvarianter
- Att lägga till färska grönsaker i soppan kan göra denna soppa ännu hjärtligare och lägga till lite crunch. Det bästa alternativet för denna soppa är färsk vit eller gul majs. Tillsätt färsk majs med de andra grönsakerna eller i slutet om du föredrar hela kärnor. Om du undviker soja kan du ersätta sojamjölken med mandelmjölk och byta margarin med soja-fri och mejerifri margarin. Om du vill gör detta glutenfritt, använd ett mjölalternativ istället för mjölet.
Recept Taggar:
- soy
- middag
- amerikan
- falla
