Maximilian Stock Ltd. / Getty Images
Örtinfunderade smaksatta oljor för matlagning, som basilika, rosmarin eller vitlök, finns allmänt tillgängliga i high-end livsmedelsbutiker och specialbutiker, men de kan vara mycket dyra och de har inte alltid en riktig, robust örtsmak. De bearbetas ofta och kan ha sittat på en hylla i månader. Lyckligtvis är örtsmakade oljor mycket enkla att tillverka dig antingen från de örter du odlar eller köper. De är underbara att laga mat och dekanteras till vackra flaskor, är alltid välkomna som presenter.
Svårighetsgrad
- Medel
Tid som krävs
- Cirka 1 till 2 timmar att göra, en vecka till brant
Material du behöver
- Steriliserade, värmebeständiga glasflaskor eller burkar (desto mer attraktiv, desto bättre. Du kan göra dina smaksatta oljor i stora burkar och dekantera till mindre dekorativa flaskor senare om du vill) Flaskorkor eller locklock nedan) Matolja (lätt olivolja är ett bra val, men all matolja fungerar) Stor kruka eller kittel för sterilisering av burkar. Kokkärl för uppvärmning av oljaJar-etiketter Dekorativt band (tillval)
Hur man infunderar matolja med örter
- Börja alltid med rena, torra örter och steriliserade burkar eller flaskor. Använd inte örter som visar några tecken på mögel. Det är mycket viktigt när du konserverar någon typ av mat, att du alltid följer bearbetningsinstruktionerna som anges i receptet och följer USDA-riktlinjerna för sterilisering av burkar och andra produkter för konservering. Det är bäst att välja kvistar av örter som gör kräver inte tvätt. Skaka helt enkelt av marken och gör en gång för alla liftande insekter. Om du måste rengöra dina örter, skölj dem bort och ge dem flera timmar att torka noggrant innan du använder dem. Allt vatten som finns kvar på örterna kommer att hämma deras kontakt med oljan. Skölj rena glasflaskor eller burkar genom att koka dem i vatten i tio minuter. Även helt nya burkar precis ut ur lådan måste rengöras och steriliseras. Låt flaskorna och burkarna torka ordentligt. Det får inte finnas några vattendroppar. Försvag dina örter lätt med en trärulle för att släppa ut sina oljor och sedan fylla dem i flaskorna. Du behöver inte en stor mängd örter. Beroende på örtarnas skarphet och friskhet, kan en kvist eller två infusera oljan tillräckligt. Värm matoljan på låg värme, precis tills den är varm, häll sedan oljan i flaskorna över örterna. Låt innehållet svalna. Om du använde färska örter måste du sila dem ur oljan genom att hälla oljan från flaskan genom en sil eller kaffefilter och i en ny flaska. Torkade örter kan förbli i oljan, men oljan kommer att förbli färsk lite längre om dessa också är ansträngda. Försegla flaskorna med lock eller korkar och låt flaskorna sitta på en sval plats ur direkt solljus i ungefär en vecka innan du använder dem. Märk burkarna och fäst dekorativa band om du tänker ge bort dem som presenter. Det är trevligt att även fästa en färsk kvist med alla örter som användes för att smaka oljorna, så att mottagaren kan få en doft av örtens doft innan den används.
Varning: Hemmagjorda oljor förblir inte färska så länge som bearbetade oljor, och de måste användas inom en kort tid efter öppningen. Smaksatta oljor ska användas inom högst två månader. Genom att spänna ur örterna och kyla oljan hjälper oljan att hålla längre. Många presentmottagare vill inte använda något så vackert, så se till att sätta ett "Use By" -datum på etiketten och påminna dem om att oljan inte kommer att vara fräsch så länge, och lovar att göra mer nästa år.
Tips för att tillverka smaksatta örter infunderade matoljor
- Ju lättare oljesmaken är, desto mer uttalad blir örtsmaken. Medan extra virgin olivolja är en kökfavorit, har den en mycket uttalad smak. Lättare olivolja eller något liknande rapsolja kan vara ett bättre val. Bra val för infusioner av örtolja inkluderar basilika, vik, gräslök, koriander, dill, mynta, marjoram, oregano, rosmarin, salta, estragon och timjan. Du kan också lägga till saker som citrusskal och torkade bär, för ännu mer smak. Överväga inklusive ett favoritrecept eller två, när du ger det som presenter.
