The Spruce / Diana Rattray
- Totalt: 22 minuter
- Förberedelse: 10 minuter
- Kock: 12 minuter
- Utbyte: 4 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 276 | kalorier |
| 19g | Fett |
| 6g | Kolhydrater |
| 18g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 4 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 276 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 19g | 24% |
| Mättat fett 10 g | 48% |
| Kolesterol 72 mg | 24% |
| Natrium 674 mg | 29% |
| Totalt kolhydrat 6g | 2% |
| Kostfiber 0g | 1% |
| Protein 18g | |
| Kalcium 22 mg | 2% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Dessa enkla skärade kammusslor är färdiga på mindre än 30 minuter.
Smör- och örtsåsen innehåller ett torrt vitt vin och en liten mängd citronskal; det kompletterar dessa havskammusslor perfekt.
Servera dessa läckra seared kammusslor med en ris maträtt eller ängel hår pasta med parmesanost.
Ingredienser
- 1 till 1 1/2 kilo kammusslor (cirka 12 till 16 kammusslor)
- 1 matsked smör
- 1 matsked extra virgin olivolja
- Salt att smaka)
- Nymalet svartpeppar (efter smak)
- För smör- och örtsås:
- 4 msk osaltat smör (uppdelat)
- 2 msk schalottenlök eller lök (finhackad)
- 1/3 kopp torrt vitt vin (som chardonnay eller sauvignon blanc)
- 1/2 tesked citronskal (fint riven)
- 1 1/2 msk färsk gräslök (finhackad)
- 1 1/2 msk färsk persilja (finhackad)
- Streck salt (eller efter smak)
- Stryk nymalet svartpeppar (eller efter smak)
- Garnera: citronkilar
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Skölj kammusslorna, ta bort den tuffa bortföringsmuskeln (se tips) om den inte redan har tagits bort och torka noggrant med pappershanddukar.
Skär stora kammusslor i hälften horisontellt, om så önskas. Avsätta.
Lägg 1 matsked smör och olivoljan i en stekpanna.
Värm upp på medelhög tills det är varmt och smöret är skummat eller cirka 1 1/2 till 2 minuter.
Tillsätt kammusslor och skjut i ca 2 till 4 minuter på vardera sidan eller tills de är brunade på båda sidor och något fast men med lite ge när du trycks lätt med ett finger.
Kok kammusslorna i partier, om det behövs för att hålla dem i ett enda lager.
Lägg kammusslorna på en varm platta och håll varmen.
Tillsätt 1 matsked smör i pannan, tillsammans med finhackad schalottenlök eller lök.
Koka under omrörning tills löken är genomskinlig och mjukgörs.
Tillsätt vinet och låt sjuda i cirka 1 till 2 minuter eller tills det minskat med ungefär hälften.
Tillsätt citronskal tillsammans med hackad färsk gräslök och persilja.
Sänk värmen till låg.
Tillsätt de återstående 3 matskedarna med smör och visp tills de är smälta.
Sätt tillbaka kammusslorna i stekpannan och koka, vänd försiktigt tills den värms igenom.
Strö kammusslor med salt och nymalet svartpeppar efter smak.
Servera drizzled med sås blandningen, tillsammans med citron kil.
Njut av!
Dricks
- Välj kammusslor som är enhetliga i storlek och vita. De ska vara fasta och se lite fuktiga ut. Kammussels abduktormuskulatur är en liten, vit rektangulär bit av kammusslan som är tuffare än resten av köttet. Kläm bara fast den och släng dem. Du kanske har några med dem och några utan, så oroa dig inte om du inte hittar det på alla kammusslor.
Recept Taggar:
- kammussla
- aptitretare
- sydlig
- familjemiddag
