Michelle Arnold / EyeEm / Getty Images
- Totalt: 40 minuter
- Förberedelse: 15 minuter
- Kock: 25 minuter
- Utbyte: 4 till 6 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 99 | kalorier |
| 1g | Fett |
| 22g | Kolhydrater |
| 4g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 4 till 6 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 99 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 1 g | 1% |
| Mättat fett 0g | 0% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 104 mg | 5% |
| Totalt kolhydrat 22g | 8% |
| Kostfiber 3g | 9% |
| Protein 4g | |
| Kalcium 69 mg | 5% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Aloo är en sydasiatisk term för potatis, och curry är ett signatur krydda av Indien. I Surinam och Guyana ger den lokala chotpepparen med skotsk chili dessa potatis lite kick och en sydamerikansk accent. Du kan ersätta chilipulver eller bara lämna pepparen. Dessa curried potatisar har stor smak och är lätta att tillverka.
Ingredienser
- 1 matsked kumminfrö
- 2 vitlöksklyftor vitlök (hackad)
- Valfritt: 1 liten varm chilipeppar (hackad)
- 1/4 kopp lök (finhackad)
- 4 stora potatisar
- 1 tsk currypulver
- 1 tsk gurkmeja
- 1/2 tsk kummin
- 1/2 kopp kycklingsbuljong (eller vegetabilisk buljong)
Steg för att göra det
Stek kumminfrön i vegetabilisk olja i 2 minuter eller tills de är gyllene.
Tillsätt malet vitlök, chilipeppar (valfritt) och lök; koka tills den är mjuk.
Skala potatisarna och skär dem i 1/2-tums kuber.
Tillsätt potatisen, currypulver, gurkmeja, slipad spiskummin och kycklingbuljong och koka på medium till låg värme, rör om ibland.
Fortsätt att laga mat, tillsätt små mängder vatten då och då för att hålla potatisarna fastnar - tills de är mjuka.
Efter att potatisarna är mjuka, koka 2 till 3 minuter mer eller tills utsidan av potatisarna är något krispiga och gyllenbruna.
Servera varmt.
tips
- Servera med roti eller dhal puri plattbröd för en utsökt vegetarisk måltid eller som brödssida till en måltid som innehåller kött. Kyckling och fisk går särskilt bra med curry, vilket är den dominerande smaken i dessa potatis. Servera rostade eller grillade kycklingbröst eller flash-stekt kycklingfingrar eller plankor för en behaglig smakparring. Eller bakad eller stekt flundra, torsk eller hälleflundra skulle också spela curry. Tanken är att ha en relativt mild och okomplicerad huvudrätt för att låta de curry potatisarna skina. För grönsaker, krydda blomkål eller färska gröna bönor med kryddor som du har använt i potatisen - kummin, gurkmeja, vitlök och chilipeppar - till spela potatisen men inte ha exakt samma smak. Att välja ett vin att gå med en måltid som centrerar på en starkt kryddad curryrätt kan få till och med sofistikerade vinkällare att skrapa på huvudet. En bra tumregel att komma ihåg är att eftersom curryen är kryddig och varm (och detta recept lägger till chilipeppar), träffar en uppfriskande och skarp drink plats. Lite sötare än du vanligtvis dricker gör också i allmänhet en bra parning. Om du föredrar öl, har du din favoritpils. För vin, prova en fruktig ros, en inte alltför torr Riesling eller Pinot Gris.
Recept Taggar:
- Potatis
- sidorätt
- indisk
- familjemiddag
