Flavia Morlachetti / Getty Images
- Totalt: 55 minuter
- Förberedelse: 20 minuter
- Kock: 35 minuter
- Utbyte: 1 flan (10 portioner)
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 412 | kalorier |
| 17g | Fett |
| 52g | Kolhydrater |
| 11g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 1 flan (10 portioner) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 412 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 17 g | 22% |
| Mättat fett 9g | 47% |
| Kolesterol 248 mg | 83% |
| Natrium 166 mg | 7% |
| Totalt kolhydrat 52 g | 19% |
| Kostfiber 1 g | 2% |
| Protein 11g | |
| Kalcium 170 mg | 13% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Flan är en mycket populär efterrätt i Sydamerika. Det är en krämig vaniljsås, bakad ovanpå ett lager av karamell. När den kokta flanan släpps ut ur pannan blir karamellen en vacker toppning och en sås till efterrätten.
Detta flanrecept har ännu mer karamellsmak, eftersom dulce de leche - en tjock karamellmjölk och sockerkonfekt - läggs till vaniljsås.
Flan är lätt att förbereda och verkar ändå alltid mycket imponerande och dramatisk i presentationen. De flesta serverar flan kall, men det är krämigaste och mest utsökta när det fortfarande är varmt från ugnen.
Ingredienser
- 1 kopp grädde
- 1 kopp mjölk (hel)
- 1 kanelstång
- 1 1/2 koppar socker
- 1 kan dulce de leche
- 10 ägg
- 1 kan sötad kondenserad mjölk
- 2 teskedar vanilj
- Nypa salt
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Lägg en mjölk och grädde i en medelstora gryta med kanelstaven. Ta nästan till en sjutton, ta sedan av pannan från värmen och låt den svalna.
Värm ugnen till 325 F. Lägg sockret i en liten kastrull. Värm över medium värme under omrörning ibland tills sockret smälter och blir en medium karamellbrun.
Häll försiktigt karamellen i en 10-tums kakpanna med höga sidor eller i en 12-koppsform. Surr karamellen jämnt runt botten av pannan och håll i kanterna med en handduk (pannan kan bli mycket varm, även på kanterna). Karamellen härdar när den svalnar och kan spricka, vilket är bra.
Placera den karamellbelagda kakpannan i en större rostpanna med sidor som är minst 2 tum höga. Placera en tekanna full med vatten på kaminen för att koka.
Placera dulce de leche i en mikrovågsäker skål. Värm den i mikrovågsugnen tills dulce de leche är mycket mjuk och spridbar.
Vispa äggen i en stor skål.
Tillsätt dulce de leche och kondenserad mjölk och visp tills den är väl blandad.
Ta bort kanelstaven från mjölk- och gräddblandningen och vispa den i äggblandningen. Rör in vaniljen och tillsätt en nypa salt efter smak.
Häll försiktigt äggblandningen genom en sil i den karamellbelagda tårtan.
Placera stekpannan med kakpannan inuti ugnen. Skjut ut ugnsstället något och fyll sedan rostbotten med det kokande vattnet tills det når halvvägs upp på sidan av kakpannan. Skjut tillbaka ugnsstället på plats och stäng ugnsluckan.
Grädda flanen i 1 timme till 1 timme och 20 minuter, eller tills den har en innertemperatur på cirka 180 F (använd en termometer för att ta temperaturen i mitten). Flanan kommer fortfarande att virka jiggigt i mitten, men den kommer att stiga upp när den svalnar.
Ta bort flan från ugnen och låt sedan flanan svalna i vattenbadet i cirka 10 minuter. Ta bort det från vattenbadet och låt det svalna ytterligare 10 minuter. Lossa kanterna på flan med en kniv, vänd sedan flan ut på ett serveringsfat.
Servera flanan varm, kall eller vid rumstemperatur.
Njut av!
Dricks
Förvara eventuella rester i kylen.
Recept Taggar:
- flan
- efterrätt
- sydamerikan
- familjemiddag
