När du är redo att använda uttorkade grönsaker har du några alternativ. Du kan äta dem som det är, som grönkålchip eller butternut squashchips. Att lägga till dehydratiserade grönsaker i soppor, grytor och långsamma spisar kommer naturligt att återhydratisera dem, så de kommer att lägga till skålen utan extra steg. Slutligen är några torkade grönsaker bäst när de först rehydratiseras och sedan används i matlagning. Torkad svamp är bäst när de återhydratiseras i varmt vatten och sedan används i maten du förbereder.
-
Torra tomater i ugnen
Använd helt mogna tomater för de mest smakfulla resultaten. Leda Meredith
Torkade tomater behöver inte vara "torkade" för att vara läckra. På många ställen är somrarna för fuktiga till torra livsmedel i solen eftersom de bara kommer att mögla. Välj istället för att torka dem i antingen en dehydrator eller i ugnen. Resultatet är lika intensivt smakfullt och färgrikt som de som torkades i mindre fuktigt klimat i solen (och mycket billigare).
-
Ugntorkade rovor
Anthony Rosenberg / Getty Images
Torkning av rovor bevarar grönsakens ljusa färg, smak och näringsämnen. Torkade rovor är fantastiska i soppor (inklusive hembakade sopplager) och grytor. De tar också mycket lite utrymme och väger nästan ingenting, vilket gör dem väldigt enkla att förvara.
-
Ugnsbakade grönkålchips
antonios mitsopoulos / Getty Images
Dessa salta, crunchy grönkålchips är ett hälsosamt alternativ till potatischips. De är så välsmakande, var inte förvånad om ditt parti försvinner så fort du gör det. Smak dem med salt, näringsjäst eller något annat kryddstopp för en extra god smak.
-
Butternut Squash Chips
Zsuzsanna Békefi / Getty Images
Bakade butternut squashchips är ett krispigt, läckert mellanmål som är både smakfullt och naturligt sött. De tar inte lång tid att tillverka i ugnen och är mycket hälsosammare än konventionella chips. Hoppa över kostnaden och fettet för friterade versioner.
-
Blanch och dehydrate selleri
fcafotodigital / Getty Images
Selleri är viktigt för soppbestånd och för mirepoix- blandningen av selleri, morot och lök som är ryggraden i så många smaksatta rätter. När du bara behöver en stjälk eller två och inte har någon färsk selleri till hands fungerar torkad selleri vanligtvis bra.
-
Torra svampar i ugnen
Torkad ostron och maitake svamp. Leda Meredith
Svamp är inte tekniskt grönsaker, men de går samman i så många smaklösa rätter. Svamp torkar vackert med ugnsmetoden. När de återhydratiseras i varmt vatten är strukturen nästan identisk med färska svampar.
Detta är ett utmärkt sätt att bevara ett överflöd av falskt svamp eller helt enkelt se till att de butiksköpta svamparna i ditt kylskåp inte förstöras innan du kommer runt och äter dem.
