Westend61 / Getty Images
- Totalt: 90 minuter
- Förberedelse: 30 minuter
- Kock: 60 minuter
- Utbyte: 6 portioner
Tjeckisk levermjölksoppa eller polevka z jatrove knedlicky är en favoritstartare före en stor fest av stekt anka eller fläskkotletter med brödklimpar och brödad rödkål.
Den bästa levern att använda för dumplings är kalvets lever eftersom den är öm med ett minimum av grust.
Ingredienser
- För soppa:
- 2 pund nötkottsben (eller 1 pund nötköttchuck eller annat soppkött)
- 1 stor lök (finhackad)
- 2 stora morötter (skalade)
- 1 matsked tomatpuré
- 1 revselleri
- 1 tesked salt (eller efter smak)
- 1/4 tesked peppar (eller efter smak)
- Salt och svartpeppar efter smak
- För leverdumparna:
- 1 pund kalvlever (kvarn och vener avlägsnas och malades två gånger)
- 1 stort ägg
- 1/2 vitlöksklyftan (hackad)
- 1 tesked salt (eller efter smak)
- 1/4 tesked peppar (eller efter smak)
- 1 1/2 kopp brödsmulor (mer eller mindre)
- Valfritt: stänk mjölk (om för tjock)
Steg för att göra det
Gör soppa
Samla ingredienserna.
I en stor kastrull placerar du nötköttben, lök, hela morötter, tomatpuré, hela selleririb och 6 koppar vatten.
Koka tills köttet är mjukt. Sila och reservera buljongen. Sätt tillbaka buljongen i kastrullen och justera smaksättningen med salt och peppar.
Gör Dumplings
Samla ingredienserna.
I en stor skål kan du kombinera marklever, ägg, vitlök, salt och peppar efter smak och brödsmulor, justera med mjölk om det är för tjockt.
Forma i bollar i valnötstorlek. Sätt buljongen i koka och släpp dumplingarna i. Sätt tillbaka till en koka, minska värmen till låg och sjuda delvis täckt i 15 minuter.
När dumplings lagar mat, skar du kött från ben i bitstora bitar och skär morötter och selleri i bitstora bitar.
När dumplings är tillagad, returnera kött och grönsaker till soppa, om så önskas, men de flesta tjeckiska lever dumpling soppor har en klar buljong.
Servera och njut!
Recept Taggar:
- Tomat
- middag
- östeuropeisk
- familjemiddag
