Diana Rattray
- Totalt: 8 timmar 5 minuter
- Förberedelse: 5 minuter
- Laga mat: 8 timmar
- Utbyte: serverar 6
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 150 | kalorier |
| 3g | Fett |
| 21g | Kolhydrater |
| 11g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: portioner 6 | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 150 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 3g | 4% |
| Mättat fett 1 g | 4% |
| Kolesterol 18 mg | 6% |
| Natrium 473 mg | 21% |
| Totalt kolhydrat 21g | 8% |
| Kostfiber 6g | 20% |
| Protein 11g | |
| Kalcium 84 mg | 6% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Detta är en lätt och välsmakande svartögda ärträtt med nyckel till nyårsdagen eller varje vardaglig familjemiddag. Svartögda ärtor är en sydlig tradition för nyårsdagen. Det finns flera teorier om hur denna tradition började, ett par av dem rör inbördeskriget. Men oavsett källa, om du växte upp i söderna, har du troligtvis serverats svartögda ärter för nyårsdagen.
Symboliken som passeras är att de svarta ögon ärter sväller, vilket är ett tecken på växande välstånd under det nya året. Svartögda ärtor är inte ärtor; de är en böna som är en underart för cowpeaen. Heirloom varianter av svartögda ärter växer i hela södra. Vissa av dem har ögon som är andra färger, till exempel brun, röd, rosa eller grön. De svarta ögonärterna är gröna när de först skalas; sedan bleknar de att buffra när de torkas.
Detta recept använder frysta svarta ögonärter. Du kan också hitta färska svartögda ärtor och torkade svartögda ärtor. Endera skulle fungera, men det skulle vara klokt att blötlägga de torkade ärtorna över natten innan du lägger dem till crockpotten.
Ingredienser
- 1 kilo frysta svartögda ärtor
- 1 kopp kycklingsbuljong
- 2 revben selleri, tunt skivad
- 4 vitlöksklyftor vitlök, finhackad
- 1 gäng (6 till 8) grön lök, tunt skivad
- 6 uns tärnad skinka
- 1/8 tesked grovmalt svartpeppar
- 1/2 tesked kreolsk krydda
Steg för att göra det
Skiva selleri och gröna lökar, hacka vitlök och tärka skinkan.
Kombinera alla ingredienserna i en långsam spis.
Täck och koka på LÅG under 6 till 8 timmar.
Servera i en skål tillsammans med lite av kokvätskan.
För en traditionell södra nyårsdagsmåltid serverar du de svarta ögonärterna med kardgrönsaker, majsbröd och en fläskkotlett.
Du kan använda annat kött än skinka för att smaka de svarta ögonärterna. Salt fläsk, bacon eller fläskkorv kan ersätta skinkan.
Recept Taggar:
- bönor
- middag
- cajun
- falla
