Dorling Kindersley / Getty Images
- Totalt: 15 minuter
- Förberedelse: 5 minuter
- Kock: 10 minuter
- Utbyte: 1/2 kopp
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 203 | kalorier |
| 7g | Fett |
| 2g | Kolhydrater |
| 32g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 1/2 kopp | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 203 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 7g | 10% |
| Mättat fett 1 g | 7% |
| Kolesterol 93 mg | 31% |
| Natrium 1419 mg | 62% |
| Totalt kolhydrat 2g | 1% |
| Kostfiber 0g | 0% |
| Totalt sockerarter 2g | |
| Protein 32g | |
| C-vitamin 0 mg | 0% |
| Kalcium 8 mg | 1% |
| Järn 1 mg | 7% |
| Kalium 558 mg | 12% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Röda ögonsås är en sydlig favorit som består av bara två ingredienser. Den är gjord av dropparna av stekt landsskinka i kombination med svart kaffe. Det kan låta ovanligt, men det är ganska välsmakande och ett roligt sätt att grana upp en gammaldags sydlig måltid av skinka och kex, gryn eller potatis.
Namnet "röda ögonsås" härstammar från det faktum att en lätt rödaktig cirkel med flytande fett bildas på ytan av såsen när den minskas. Denna sås är också känd som fattigmannssås, rödskinkasås, fågelögåsås, cedarsaus och bottsopp.
Ingredienser
- 1 skiva landsskinka
- 1/2 kopp kokande starkt svart kaffe
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Stek skinkskivan i sitt eget fett på medelhög värme tills den är finbrunad på båda sidor. När den är tillagad överför du skinkan till en varm tallrik och håll dropparna i stekpannan.
Lägg till det kokande svarta kaffet i pannan. Deglaze, skrapa botten och sidor på stekpannan för att lösa upp eventuella partiklar som utvecklades när du kokade skinkan.
Det som finns kvar i stekpanna är röda ögonsås, som du sedan kan hälla över skinkan och servera.
Njut av!
tips
- Nyckeln till röda ögonsås är att välja rätt skinka. En välkurerad landsskinka av god kvalitet som en Smithfield eller en äkta Virginia-skinka är perfekt. Välj en skiva okokt skinka som har mest fett för stekning så att du kan maximera dess läckra droppar. Du vill också vara säker på att kaffet är fint och starkt och smakar gott för dig; Även om det är kokt, bidrar det en betydande mängd smak till receptet. Rödögonsås serveras ofta över skinka och är täckt med kex. Många tycker också om det ovanpå korn, majsbröd eller stekt potatis. När du gör en "södra skinkkiks", är det vanligt att en restaurang doppar de skurna sidorna av kexen i den röda ögonsåsen innan du sätter ihop smörgåsen. Såsen blandas också med senap eller ketchup och sedan tappas med en kex. Om du tycker att såsen är lite för bitter och sur (från kaffet) för din smak kan du lägga till lite kycklingbuljong eller vatten, liksom en nypa socker för att mjuka smakerna.
Medföljande recept
När du har gjort den röda ögonsåsen behöver du något läckert för att skedja över det. Gör en varm kruka med krämig korn, en bunke av pannkakor eller några kärnmjölkakor för att tappa upp den smakliga såsen. Naturligtvis behöver du en god skinka för att börja det här receptet; om du är så benägen kan du bota din egen landsskinka från början eller köpa en landsskinka av hög kvalitet.
Recept Taggar:
- sås
- frukost
- sydlig
- falla
