Stuart Chirtel / EyeEm / Getty Images
- Totalt: 2 timmar 20 minuter
- Förberedelse: 20 minuter
- Laga mat: 2 timmar
- Utbyte: 4 till 6 portioner
Kryddig andouille-korv, kyckling och en mängd olika grönsaker smakar denna smakliga soppa. Soppan liknar en gumbo, men den är tillverkad utan roux. Om du vill ha en tjockare soppa, lägg till en ljus eller mörk roux i potten innan du tillsätter löken, paprika och selleri.
Ingredienser
- 3 1/2 kilo stek kyckling
- 1 lök (skär i bitar)
- Selleri lämnar
- 1 tesked salt
- 5 koppar reserverade buljong från tillagning av kycklingen (tillsätt lite beredd buljong om det behövs)
- 6 remsor bacon (tärning)
- 1 pund rökt andouille eller rökt korv, skivad i 1/4-tums rundor
- 1 1/2 kopp lök (hackad)
- 2 gröna paprika (hackad)
- 2 selleri revben (hackad)
- 3 vitlöksklyftor vitlök (finhakad)
- 3 tomater (skalade och hackade) eller 1 (14, 5 ounces) kan tärda tomater
- 1 burk (cirka 15 gram) tomatpuré
- 1 1/2 kopp frysta majskärnor (tinade)
- 1 1/2 kopp frysta skivad okra (tinad)
- 1 tsk torkad bladtimian
Steg för att göra det
Kombinera kyckling, lökbitar, selleri och salt i en holländsk ugn eller stor vattenkokare; tillsätt vatten för att täcka. Koka upp; täck, reducera värmen till låg och låt sjuda ca 45 minuter eller tills kycklingen är mjukt.
Ta bort kycklingen från potten och reservera 5 koppar kycklingbuljongen; släng löken och selleri. Ta bort kycklingen från benen; skär i bitar av små bitar. Avsätta.
Laga bacon och korv i en stor nederländsk ugn på medelhög värme tills bacon är skarpt. Ta bort bacon och korv och reservera 1 matsked droppar i nederländsk ugn. Smula bacon; lägg bacon och korv åt sidan.
Tillsätt lök, peppar, selleri och vitlök i nederländsk ugn; koka på medelhög värme under omrörning konstant tills grönsaker är mjuka.
Tillsätt kyckling, bacon, korv, reserverad buljong (ska vara cirka 5 koppar), tomater och resterande ingredienser. Koka blandningen; minska värmen och sjuda, avslöjade, 1 1/2 timme.
Recept Taggar:
- Tomat
- entree
- cajun
- falla
