Pixabay
- Totalt: 105 minuter
- Förberedelse: 45 minuter
- Kock: 60 minuter
- 6 - 10 timmars stigningstid: 6 timmar
- Utbyte: 1 limpa (10 portioner)
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 145 | kalorier |
| 8g | Fett |
| 16g | Kolhydrater |
| 3g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 1 limpa (10 portioner) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 145 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 8 g | 11% |
| Mättat fett 1 g | 5% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 362 mg | 16% |
| Totalt kolhydrat 16g | 6% |
| Kostfiber 2g | 8% |
| Protein 3g | |
| Kalcium 48 mg | 4% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Detta brödrecept är laddat med frön och fullkorn. Med en seig konsistens och något nötaktig smak, är den mycket lik Seeduction Bröd som säljs på Whole Food stormarknad i USA.
En annan bonus: Det kan bakas på bara en dag, vilket gör det snabbare än detta välsmakande utsäde bröd recept som också är välsmakande.
Ingredienser
- Svamp:
- 1 1/2 koppar vatten
- 1/4 teskedar jäst
- Sista deg:
- 4 msk hirs (rå)
- 4 matskedar solrosfrön (rå)
- 4 matskedar pepitas (pumpafrön, rå)
- Valfritt: 2 matskedar vallmofrön
- 2 matskedar vatten
- 1 tesked jäst
- 1/4 koppar honung
- 1 tesked melass
- 3 matskedar spannmål (10-korn, till exempel Bob's Red Mill)
- 2 matskedar matolja
- 1 1/2 tsk salt
- 1/2 kopp mjöl (eller mer efter behov för justeringar)
- 1 matsked vete gluten (vital)
Steg för att göra det
Obs! Medan det finns flera steg till det här receptet, delas detta brödrecept upp i användbara kategorier för att hjälpa dig bättre att planera för förberedelser och bakning.
Gör svampen
Hur som helst, rör om tills degen bildar en väldigt tjock smet, täck över och låt det stiga i 4 timmar eller mer vid rumstemperatur. Lär dig mer om omedelbar kontra aktiv torrjäst här.
Toastfrön
Placera hirs, solrosfrön och pepitas som du använder i en varm, torr stekpanna och rostat bröd 5 - 7 minuter tills de börjar dyka under omrörning ofta. Det är bäst att inte lämna rummet när du utför denna procedur, frön brinner mycket snabbt.
Avlägsna från värmen och kyl till rumstemperatur.
Mix Final Deg
När din svamp har stigit och visar små bubblor över hela ytan, rör den ner.
Lös upp 1 tsk jäst i cirka 2 matskedar vatten.
Rör i honung, melass och olja i en separat skål. Rör i upplöst jäst och 10-korn spannmål. Det kan också vara 7 spannmål eller annat knäckt spannmålsprodukter som du väljer.
Tillsätt svamp, 1/4 kopp mjöl, salt och vital vetegluten. Blanda tills degen samlas för att bilda en boll.
Knåda i 5 till 10 minuter, tillsätt mjöl tills degen bara är något klibbig. Rör om eller knådade in de rostade frönna och vallmofrönna om du använder det. Justera degkonsistensen med mjöl eller lite vatten efter behov.
Samla degen i en boll med våta händer och placera i en ren, oljad skål, vänd en gång för att täcka. Täck skålen och låt den stiga vid rumstemperatur tills den fördubblats i bulk.
Final Shape and Rise
Förvärm ugnen till 450 ° F.
Vänd ut på lättmjölta brädor och klappa i en rektangel. Vik i tredjedelar, vik sedan den andra sidan, bokstäver, över den första. Borsta av allt överskottsmjöl. Vagga brödet i en lång torpedoform och lägg den på pappersfodrad pergament.
Valfritt: Damm toppen med mjöl eller visp en äggvita, borsta den och dekorera med fler frön.
Täck brödet med plastfolie och låt det stiga i cirka 30 minuter. Skär i toppen med en vass rakkniv eller räfflad kniv.
Bakning
Grädda i 10 minuter med ånga, sänk sedan temperaturen till 400 ° F och grädd i 30 till 40 minuter till, eller tills brödets inre temperatur är minst 190 ° F.
Detta bröd överbrunnar lätt på grund av honung och, om de använder, frön som dekorerar limpa. Om brödet brännar för mycket, minska ugntemperaturen till 350 ° F och tältbröd med aluminiumfolie.
Låt brödet svalna på ett stativ så att luft rinner runt det och skiv sedan.
tips
Receptvariation
- Du kan ersätta halva hela vetemjölet med mjöl för alla ändamål och brödet kommer att öka lite mer. Hursomhelst är smulan chewy och söt.
Recept Taggar:
- tyska bröd
- tysk
- familjemiddag
- bröd
