Vanliga kokkärl som används för matlagning och bakning

Vanliga kokkärl som används för matlagning

Fabio Pagani / Getty Images

Grytor, holländska ugnar, fat, crêpe, stekpannor, stekpannor… Vad är de alla för? Här är några foton och beskrivningar som hjälper dig att avgöra vilken du ska använda.

Kastrull

The Spruce Eats / Diana Rattray

Grytor finns i många former och storlekar. De har vertikala sidor och används för att koka och simma. Större kastrullar kan ha det vanliga långa handtaget och ett extra "hjälphandtag" på sidan, medan de stora såsskålarna har ett slinghandtag på varje sida för lyft.

Saucier

The Spruce Eats / Diana Rattray

Tefatet är den perfekta panen för att tillverka såser. Den breda botten ger snabbare reduktioner och de rundade sidorna är utmärkta för omrörning och vispning.

Stekpanna eller stekpanna

The Spruce Eats / Diana Rattray

En stekpanna, även känd som en stekpanna, har en bred uppvärmningsyta och grunt, sluttande sidor.

Dubbel panna

The Spruce Eats / Diana Rattray

En dubbelpanna består av två kokkärl med handtag, en yttre panna som håller vattnet och en innerpanna som håller maten som ska kokas. Den inre panelen passar in i den yttre panelen, men ska inte röra vid det sjunkande eller kokande vattnet.

Kokvattenmetoden ger viss isolering från direktvärmen, vilket gör den perfekt för känsliga såser, choklad eller annan applikation som kräver en mer skonsam uppvärmningsmetod.

Sauté Pannor

The Spruce Eats / Diana Rattray

En sauté pan är en ytlig pan som liknar en skillet men har raka sidor istället för de vinklade sidorna på skillet. De raka sidorna ger ett större matlagningsområde sedan en stekpanna med liknande storlek, vilket gör det till ett utmärkt val för att klippa, sautera och minska pannsåser och gravier.

Sauté pan kan användas för alla recept som kräver en stekpanna. De finns i en mängd olika storlekar och säljs ofta med kapacitet (4-kvart, 3-kvart, etc.) såväl som periferi.

Holländsk ugn

The Spruce Eats / Diana Rattray

Holländska ugnar är vanligtvis gjorda av gjutjärn och används för många matlagningsuppgifter på spishällen och i ugnen, och vissa är utformade specifikt för lägerelden.

Holländska ugnar är särskilt väl lämpade för lång, långsam tillagning, som stekning eller rostning av kött, soppor och grytor och grytor, men kan laga nästan vad som helst som kan kokas i en konventionell ugn.

Holländska ugnar för camping är gjorda med ben och vanligtvis ett bailhandtag. Toppen är något konkav så kol från elden kan placeras under och ovanpå den nederländska ugnen.

stockpot

The Spruce Eats / Diana Rattray

Lagerpotten är den perfekta pannan för att tillverka buljong eller lager, eller någon spisspanna eller gryta i stora mängder. Det är också ett utmärkt val för kokande hummer eller annan skaldjur.

Lagerbehållare kan vara tillverkade av rostfritt stål, aluminium eller andra metaller. Vissa kokkärl kan ha bottnar av metallskikt. Om du använder en induktionsplatta eller -utbud, kontrollera att panelen fungerar med din spishäll.

Gjutjärnspetsar och stekpannor

The Spruce Eats / Diana Rattray

Gjutjärnspannor och kastruller är utmärkta kokkärl på grund av deras förmåga att leda värme, men vissa livsmedel bör undvikas. Eftersom järn är en reaktiv metall kan smaker och till och med färger i sura livsmedel som tomater och vinäger eller vinbaserade såser förändras.

Äldre, väl erfarna kokkärl kommer att vara lite mindre reaktiva än nyare.

Använd gjutjärn för stekning och rostning, bakning av majsbröd och andra bröd. De är också perfekta för stekade grytor och kött. Emaljfodrat gjutjärn kan användas med surare rätter.

Långsam spis

Devrim_PINAR / Getty Images

Långsam spis är användbara och praktiska. En långsam spis är ett utmärkt val för långsam brödning, och de kan användas för många andra rätter.

Långsamma kokar vanligtvis vid temperaturer från 200 F till 300 F och finns i olika storlekar. Vissa är fleruppdragare med ett mycket bredare temperaturintervall. Många har inbyggda tidtagare och "håller varma" inställningar.

Bakverk eller gryta

The Spruce Eats / Diana Rattray

Bagerier finns i alla former och storlekar, vissa med omslag och andra utan. Bagerier används för att tillverka grytor till maträtt och sidor, liksom många desserter.

Stekpannor

Alexandra Grablewski / Getty Images

Bakpannor kan användas för en mängd olika söta eller smakliga bakade rätter, från lasagne och stek till skomakare, brownies och kakor. De finns i en mängd olika former och storlekar, till exempel den rektangulära panelen med 9 "x 13", fyrkantiga kokkärl, cirkulära kastruller och Bundt-kokkärl.

Stekpannor och gelépannor

AbbieImages / Getty Images

En gelérullepanna är en kantad bakplåt med ett djup av 1 tum. De är vanligtvis antingen 15 1/2 "x 10 1/2" eller 18 "x 12". 18 "x 12" -arket kallas också en halvarkskål.

Pannan används för att göra svampkakorna som används för gelérullar, och den är också utmärkt för bakning av kakor, rostning av grönsaker, bakning av kycklingvingar och andra livsmedel som behöver en stor, grunt kantad bakplatta. Ställ en paj eller gryta på en gelérullepanna för att få utsläpp.

Den stora gelérullpannan är idealisk för att hålla ett rack för att laga köttbullar, eller sticka den med folie för att baka bacon.

Pajplattor och pannor

The Spruce Eats / Diana Rattray

Pajplattor och kokkärl finns i olika storlekar, från djup maträtt och överdimensionerad till standard 9-tums. Glaspajplattor sägs vara bättre för att även bryna.

För bottenskorpan i en platta eller platta av standardstorlek, rullar degen ut tills den är cirka 12 tum i diameter, eller cirka 3 tum större än cirkelplattans diameter.

När degen rullas, vik den försiktigt i halva eller fjärdedelar. Lägg den på pajplattan och veckas ut. Tryck in i plattan utan att sträcka ut och lämna ett överhäng på minst 1 tum. Klipp överskott av ojämna kanter. För en skorpa paj, flöjt eller dekorera kanterna, fyll sedan och fortsätt med receptet.

För en tvåskorpspaj, lägg till fyllningen i bottenskorpan. Täck med det bästa bakverket. Vik den övre konditorn under kanten på bottenskorpan, försegla sedan och flöjt eller dekorera kanten. Skär ventilerna så att ångan kommer ut. Grädda enligt receptinstruktionerna.