Granen
- Totalt: 2 timmar
- Förberedelse: 30 minuter
- Kock: 90 minuter
- Utbyte: 6 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 842 | kalorier |
| 41g | Fett |
| 78 g | Kolhydrater |
| 41g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 6 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 842 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 41 g | 52% |
| Mättat fett 8g | 38% |
| Kolesterol 228 mg | 76% |
| Natrium 1965mg | 85% |
| Totalt kolhydrat 78 g | 28% |
| Kostfiber 7g | 25% |
| Protein 41g | |
| Kalcium 195 mg | 15% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Denna fantastiska räggumbo är smaksatt med lite kryddig andouille-korv, tomater och den "heliga treenigheten" i Cajun och kreolsk matlagning: lök, selleri och paprika.
Servera gumboen med varmt kokt ris och en garnering av grön lök eller persilja och njut!
Ingredienser
- 1 pund andouille korv (eller annan rökt korv, skivad)
- 6 koppar kycklingsbuljong
- 2 (14 1/2-ounce) burkar tärnade tomater
- 1/2 kopp vegetabilisk olja (plus 4 till 5 teskedar; uppdelad)
- 1/2 kopp helmjöl
- 1 stor lök (hackad)
- 1 kopp selleri (hackad)
- 1 röd paprika (hackad)
- 1 gul paprika (eller grön paprika, hackad)
- 1 1/2 kopp okra skivor (färska eller frysta tinade)
- 1 tesked Creole eller Cajun smaksättning
- 1 laurblad
- 1 till 1 1/2 pund medium räka (skalad och avvisad)
- Streck salt (eller efter smak)
- Nymalet svartpeppar (efter smak)
- 2 koppar ris (varmkokt)
- Valfritt: persilja eller grön lök toppar (hackad)
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Granen
Brunt den skivna korven i 2 till 3 teskedar vegetabilisk olja i en stekpanna på medelhög värme; ta bort korven på en tallrik och lägg åt sidan.
Granen
Kombinera kycklingbuljongen och tomater i en stor lagerpot eller holländsk ugn. Placera potten på medelhög värme för att få sjuda.
Granen
Samtidigt, i en stor stekpanna över medelhög värme, kombinera 1/2 kopp olja och mjölet. Koka, vispa konstant tills rouxen är medium till djupbrun. Låt inte blandningen brinna, annars måste du börja om med färsk olja och mjöl.
Granen
Tillsätt den hackade lök, selleri och paprika till skillingen med rouxen. koka under omrörning med en sked tills grönsakerna mjuknar. Rör grönsaks- och rouxblandningen i den sjunkande tomat- och buljongblandningen.
Granen
Sätt tillbaka stekpannan på värmen och tillsätt ytterligare 2 teskedar olja; minska till medelvärme. Tillsätt okraen och koka under omrörning tills den är lättbrunad och inte snöig eller klibbig.
Granen
Överför den kokta okraen till den sjunkande potten tillsammans med Creole eller Cajun smaksättning, laurbladet och kokt korv. Täck och koka på medium till låg värme under omrörning ibland i 1 timme.
Granen
Tillsätt den förberedda räkor och koka i cirka 10 minuter längre tills räkor har kokats igenom.
Granen
Smaka och tillsätt salt och peppar efter behov.
Granen
Servera gumboen över en kulle med varm kokt långkornigt vitt ris. Strö med hackad färsk persilja eller grön lök.
tips
- För att ge denna smakfulla gumbo mer av räksmaken kan du försöka lägga några av räkorna i gumboen tidigt tillsammans med korven. Om du är orolig för fettinnehållet, förbered gumboen lite i förväg, kyl och skum överflödigt fett från toppen av den kylda soppan.
Gumbo-sorter
Det är vanligt att hitta gumbos tillverkade med en mängd olika ingredienser och olika kombinationer. Två huvudtyper är skaldjur och gumber som inte är skaldjur. Andra typer av gumbo är med eller utan okra. En annan lång debattfråga är om en riktig gumbo innehåller tomater. Svaret är upp till personliga preferenser, men i de flesta recept, om okra ingår, så är tomater också. Recept som utelämnar okra utelämnar ofta tomater. Laga din gumbo hur du gillar det. Eller prova några sorter och bestäm vilka du gillar bäst.
Klassisk kycklinggumbo med recept för okra och tomaterRecept Taggar:
- Tomat
- räka och korvgumbo
- entree
- cajun
