Delmonico potatisar med krämig hemlagad vit sås. Thomas Barwick / Photodisc / Getty Images
- Totalt: 45 minuter
- Förberedelse: 15 minuter
- Kock: 30 minuter
- Utbyte: 1 gryta (4 portioner)
Dessa Delmonico-potatisar är superlätt att tillaga med rester eller nykokta och tärade potatisar. Potatisen bakas i en vit sås med strimlad ost och smöriga brödsmulor.
Delmonico-potatisar, som heter efter New York-restaurangen där de skapades, går tillbaka till 1800-talet. Denna version är gjord med en enkel vit sås och strimlad schweizisk eller cheddarost.
Ingredienser
- 8 medelstora Yukon guld- eller rödskinnade potatisar (tärning 1/2-tums kuber)
- 6 msk smör (uppdelat)
- 4 msk mjöl
- 2 koppar mjölk, halv och en halv eller lätt grädde
- Kosher salt och vitpeppar eller nymalet svartpeppar
- 2 pund Yukon guld eller rödhudade potatis (tärning och kokta tills det bara är mjukt)
- 1 kopp strimlad Gruyere eller schweizisk ost eller en mild cheddar
- 1 kopp mjuka brödsmulor
Steg för att göra det
Värm ugnen till 425 F.
Smör generöst en grund bakform.
Lägg potatisen i en medelhög kastrull och täck med vatten. Tillsätt cirka 1 tesked salt och koka upp. Täck pannan och minska värmen till låg. Leka i cirka 12 till 15 minuter, eller tills det bara är mjukt. Töm och sätt åt sidan.
Gör såsen först. Smält 4 matskedar smör i en kastrull på låg värme; rör om mjölet i det smälta smöret. Koka och rör om i 2 till 3 minuter, men låt inte rouxet brunt. Rör gradvis in mjölken och fortsätt att laga mat på låg värme under omrörning konstant tills såsen börjar tjockna. Krydda med salt och peppar.
Kombinera de dränerade potatisarna med såsen. Överför potatisen och såsen till den smörda bakformen. Strö strimlad ost över potatis.
Lägg brödsmulorna i en skål. Smält resterande 2 matskedar smör och släng med brödsmulorna tills de är noggrant belagda.
Strö brödsmulor över potatisen.
Grädda potatisarna i cirka 20 minuter, eller tills smulorna är vackert bruna och grytan bubblar runt kanterna.
Receptvariation
- Delmonico potatisar med vitlök: Pressa 2 vitlöksklyftor eller mosa och finhacka. Tillsätt i smöret i kastrullen och stek i 1 minut. Tillsätt mjölet och fortsätt med receptet.
Recept Taggar:
- Potatis
- sidorätt
- amerikan
- födelsedagar
