Sommai Larkjit / EyeEm / Getty Images
Kanel är ett forntida krydda, båda typerna nämns i Bibeln. Det var mycket populärt i Europa under medeltiden och efterfrågan på kanel och andra kryddor var en av anledningarna till att Christopher Columbus sökte en alternativ väg till Östindien.
Det finns faktiskt två typer av kanel: Cinnamomum zeylanicum eller "äkta kanel" och Cinnamomum cassia, kallas bara "cassia", "falsk kanel" eller "kinesisk kanel." Sann kanel är infödd i Ceylon och södra Indien, och kassia är infödda i östra Himalaya och Sydostasien. De är tillverkade av barken från olika medlemmar i Laurel-familjen, men de har en liknande smak. Cassia kanel är mycket vanligare i USA, även om en stor del av världen tenderar att tänka på den som underlägsen "sann kanel." I USA kan båda slagna lagligen säljas som "kanel", så om du vill ha riktig kanel, bör du bäst kontrollera det finstilta på etiketten. I Storbritannien och andra länder måste kassia märkas som "kassia" och kan inte märkas helt enkelt som "kanel." Cassia har en starkare smak än den mer subtila sann kanel. I amerikanska recept är vanligtvis kassakanel vad som menas.
Vanliga användningar för kanel
- Som ingrediens i kakor, pajer, kakor, skomakare, puddingar och andra desserter. Strilad över en äppelkaka eller äppelpaj Lägg till kanel till socker för kanelsocker; strö på spannmål, pajskorpor, munkar, bröd, muffins med mera. Som en smakämne i en marinad för nötkött, hjort eller lammMedicinska ändamål för olika symtom och plågor
I Mexiko används riktig kanel för att smaka varm choklad.
I USA används kanel och kassia huvudsakligen i bakverk, men du hittar det i vissa smaksatta rätter. Det är en viktig ingrediens i matlagning i Mellanöstern och i indiska curries.
Kanelstänger, tillverkade av trädets rullade bark, används ofta för att smaka varma glöggdrycker och lägga till underbar arom till potpourris. De kan också malas till kanelpulver.
Recept att prova
- Harry Potter's Butterbeer
