(c) Elizabeth LaBau
- Totalt: 3 timmar 3 minuter
- Förberedelse: 3 timmar
- Kock: 3 minuter
- Utbyte: 1 pund (12 portioner)
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 322 | kalorier |
| 26g | Fett |
| 18g | Kolhydrater |
| 7g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 1 pund (12 portioner) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 322 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 26 g | 33% |
| Mättat fett 10 g | 50% |
| Kolesterol 23 mg | 8% |
| Natrium 265 mg | 12% |
| Totalt kolhydrat 18 g | 7% |
| Kostfiber 5g | 16% |
| Protein 7g | |
| Kalcium 73 mg | 6% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Detta Chocolate Salami-recept ger en vacker chokladlogg med ett sortiment av torkad frukt och nötter. Det är ett utmärkt sätt att använda restkaka eller kakasmulor och kan anpassas med alla frukter och nötter du vill. Jag gillar att använda chokladkaka bäst, men du kan använda valfri smak av kakor, kakor eller brownies som du gillar. Om du råkar ha återstående ganache från ett annat baknings- eller godisprojekt kan du använda det istället för att göra det färskt enligt beskrivningen i receptet.
Ingredienser
- 1 pund kaka (4 koppar, ej packad eller kakor)
- 2 oz. fikon (mjuk torkad, cirka 15, grovt hackad)
- 2 oz. datum (Medjool, cirka 5 stora, grova och grovhackade)
- 1/2 kopp / 2 oz. tranbär (torkad)
- 1/2 kopp / 4 oz. mandlar (rostade, grovt hackade)
- 1/2 kopp / 4 oz. hasselnötter (rostade, grovt hackade)
- 1/2 tsk. salt
- 1 kopp grädde (tung)
- 1, 25 koppar / 8 oz. choklad (bittersöt choklad eller choklad chips, finhackad)
- 1 tsk. vanilj extrakt
Steg för att göra det
Så här gör du ganache:
Placera den hackade choklad i en skål på medelhög värme och lägg grädden i en liten kastrull över medelhög värme.
Ta grädden till att sjuda, så att bubblor förekommer på kanterna på pannan, men låt den inte koka.
Häll den varma grädden över den hackade chokladen och låt den mjukna i en minut, och visp den sedan tills chokladen är smält och blandningen väl kombinerad och slät.
Sätt åt din ganache för nu.
Placera kakor eller kakor i skålen med en matprocessor och puls tills du har fina smulor.
Lägg kakan eller kakansmulorna i en stor skål.
Tillsätt hackad frukt, nötter och salt i kakansmulorna och blanda tills de är väl fördelade.
Lägg vaniljextraktet i ganache och häll sedan ganache över kakblandningen.
Rör om tills det är väl kombinerat och det finns en enhetlig struktur överallt.
Tryck lite fast lindning på toppen av blandningen och kyl i kylen tills den är tillräckligt fast för att rulla, minst 1 timme.
När godisen har tappats upp, skopa hälften av den från skålen och med vaxat papper eller pergament, rulla det till en stock med en diameter på cirka 2 tum och 9 tum lång.
När det är en cylinder rullar du den på räknaren några gånger för att försöka få den så rund som möjligt.
Upprepa processen med den andra halvan av godisen och bilda en identisk stock.
Placera stockarna på en bakplåt och frysa dem tills de är fast, minst 2 timmar.
Salamien kan hållas fryst i upp till en månad, men om du planerar att frysa dem så länge, lindar stockarna med plastfolie för att förhindra att lukt eller frys brinner.
Cirka 15 minuter före servering, ta bort stockarna från frysen.
Rulla dem i pulveriserat socker så att de liknar salami.
Skär dem i tunna skivor och servera.
Loggarna kan stanna vid rumstemperatur i flera timmar innan de blir för mjuka.
Om de börjar bli för mjuka, kyl eller frys kort för att fixa dem.
Om sockerbeläggningen börjar smälta, rullar du dem i socker efter behov.
Recept Taggar:
- Godis
- kakor och godis
- amerikan
- annandag jul
