Jun Asano / Getty Images
-
Kinesisk svampkaka
Rhonda Parkinson
I Kina ångas normalt kakor, vilket gör dem fuktiga. Traditionellt skulle svampkakan serveras vanligt, men du kan också lägga till färsk eller konserverad frukt eller fylla på den med lite glass.
Kinesisk svampkaka recept:- 1 kopp siktat kakemjöl (not: inte 1 kopp kakemjöl, siktat) 1 tsk bakpulver1 / 4 tsk salt5 ägg1 / 2 tsk grädde tartar3 / 4 kopp socker1 tsk mandel extrakt
Fodra en 8 x 8-tums kakpanna med pergamentpapper. Förbered en wok för ångande.
Placera mjölet i en medium skål. Sikt i bakpulver och salt och lägg åt sidan.
Separera äggulorna och äggviterna. I en medium skål, slå äggviterna tills de är skummiga. Tillsätt kräm av tartar och slå kort. Tillsätt 1/4 kopp socker och slå i ytterligare en minut (låt inte äggvita stelna).
Tillsätt äggulorna och den återstående 1/2 koppen socker. Slå i ytterligare 2 minuter. Rör in mandelekstrakten.
Tillsätt gradvis mjölblandningen till äggblandningen under omrörning. Blanda noggrant, men slå inte. Häll smeten i tårtan.
Ta vattnet i wok till en hög koka och vänd sedan ner till medium. Ång kakan, täckt, i 20 - 25 minuter eller tills en tandpetare kommer ut.
Ta bort kakpannan från wok (se till när du tar bort wok-locket för att förhindra kondens från att droppa på kakan). Kyl kakan på ett rack. Vänd in på en tallrik och ta bort pergamentpapperet. Vänd in på en annan platta så att kakan är rätt uppåt. Skär i rutor.Ångad kinesisk svampkaka recept
-
Förbered pannan
Rhonda Parkinson
Spraya en 8 X 8-tums kakpanna med non-stick kokspray och sticka pannan med pergamentpapper. (Det enklaste sättet att göra detta är att placera pannan på ett bit pergamentpapper och spåra en kontur runt botten. Skär ut konturen och placera den i botten av pannan).
-
Förbered en Wok för ångande
Förbereda en Wok för ånga. Rhonda Parkinson
Förbered en wok för ångande. Du kommer att märka att jag inte använder ett ångstativ eller insats. Det beror på att ångstativet jag har är för högt att använda i wok med kakpannan - woklocket skulle inte passa ordentligt. En 2-tums hög tennburk - i detta fall en burk med bambuskott - med topp och botten utskuren gör ett praktiskt substitut. (Se till att sticka hål i burken så att ångan kommer ut).
Oavsett vad du använder är det viktiga att se till att tårtan inte rör vid wokens sidor och att woklocket passar bekvämt på woken under ångan. Fyll woken med kokande vatten upp till en punkt ungefär 1 tum under toppen av ångaren, burk eller vad du än använder för en ångbåt. -
Kombinera de torra ingredienserna
Rhonda Parkinson
Rör bakpulver och salt i det siktade kakamjölet.
-
Börja blanda de våta ingredienserna
Rhonda Parkinson
I en mellanstor skål, slå äggvita med en elektrisk mixer tills den är skummig. Tillsätt kräm av tartar och slå kort. Tillsätt 1/4 kopp socker och slå i ytterligare en minut (låt inte äggvita stelna).
-
Fortsätt blanda de våta ingredienserna
Rhonda Parkinson
Tillsätt äggulorna och den återstående 1/2 koppen socker. Slå i ytterligare 2 minuter. Rör in mandelekstrakten.
-
Tillsätt de torra ingredienserna och häll i pannan
Rhonda Parkinson
Tillsätt gradvis mjölblandningen till äggblandningen under omrörning. Blanda noggrant, men slå inte. Häll smeten i tårtan.
-
Ångningsinstruktioner I
Rhonda Parkinson
Ta upp vattnet i woken.
Placera tårtan på ångbåten.
Stäng ner värmen till medium.
-
Ånginstruktioner II
Rhonda Parkinson
Ång kakan, täckt, i 20 - 25 minuter eller tills en tandpetare kommer ut.
-
Du är klar!
Rhonda Parkinson
Ta bort kakpannan från wok (se till när du tar bort wok-locket för att förhindra kondens från att droppa på kakan). Kyl svampkakan på ett rack. Vänd in på en tallrik och ta bort pergamentpapperet. Vänd in på en annan platta så att kakan är rätt uppåt. Skär i rutor.
