Wikimedia Commons
Mellanösterns svar på avslappnad snabbmat, dominerar falafel gatamatkultur i länder som Israel, Egypten och Syrien. En blandning med kikärter och kryddor, falafelbollar blir vanligtvis friterade och serveras sedan i fickorna på mjuka pitabröd med tärnade grönsaker som tomater, gurkor och rödlök. Smörgåsarna toppas sedan med en tahinadress eller ibland en yoghurtssås eller hummus.
Göra Falafel från skrapa
Det kan vara lite knepigt att göra din egen falafel men verkligen inte svår. Med bara lite övning kommer du att göra dem som en proffs på nolltid. Bekvämligheten med paketerade falafelblandningar är att du bara behöver forma och steka fritters. Men det är värt att försöka göra dina egna. Problemet du kan stöta på, första gången, är att få rätt konsistens så att din falafel inte går sönder när du tappar den i oljan.
En bindande ingrediens kan hjälpa till att hålla den ihop, särskilt om du använder konserverade bönor istället för torkade. Och den perfekta bindande ingrediensen för falafel är mjöl. Inget fan, bara heltäckande mjöl. Lägg till några matskedar åt gången till din blandning tills du enkelt kan pressa in den i bollar eller karameller.
Se bara till att du inte överarbetar falafel smeten. Hantera den så lite som möjligt och använd en skopa för att forma bollarna och släpp dem i oljan. Specialbutiker säljer faktiskt en falafel-tidigare men en cookie scoop fungerar bra. Annars kan du sluta med hårda, täta nuggar istället för en krispig, luftig bit.
Klassiskt hemlagat Falafel-receptGör detta innan du steker
Att vila de förberedda falafelbollarna i kylen i ungefär en timme innan du steker dem kan också hjälpa dem att behålla sin form när de träffar den heta oljan. För bästa resultat bör oljan ligga mellan 350 och 360 F. Arbeta i partier så att du inte tränger i pannan när du steker falafeln, eftersom det kan få dem att stöta i varandra och slå dem isär. Det sänker också oljens temperatur, vilket kan förhindra att den skyddande "skorpan" bildas och gör bollarna fuktiga. Stek några i taget och se till att temperaturen förblir i önskat intervall. Vänd dem försiktigt med en slitssked så att de bruntar jämnt på alla sidor. När de ser gyllene tar du bort dem från oljan och lägger dem på pappershanddukar för att rinna av.
Om alla andra misslyckas, prova en boxad Falafel Mix
De är inte bara lätta och billiga, utan de smaker vanligtvis bra. Kanske inte riktigt detsamma som hemlagad men definitivt värt att försöka och ett bra sätt att snabbt tillfredsställa din falafeltrang utan att gå till din favoritläge i Mellanöstern. Servera falafel till lunch, middag eller som ett mellanmål, antingen som en smörgås i en pitabröd eller på en sallad. En, eller tvåbettad, falafelbollar gör en intressant aptitretare i par med hummus eller andra dopp. Du kan också använda falafel som vegetarisk köttersättare för en hamburgare.
De 6 bästa Falafel-blandningarna 2020
