imagenavi / Getty Images
I östra köket finns det olika såser för din mat, men för de som är ny inom kinesisk matlagning kan de se riktigt skrämmande ut. Om du går till din lokala kinesiska stormarknad ser du utan tvekan otaliga rader efter rader med kinesiska såser, pasta, vinäger och oljor. Vissa såser, pasta och så vidare kan se ut och låta riktigt konstigt och medan varje sås har sitt syfte har vi försökt bryta ner de såser som oftast används i kinesisk matlagning.
Brun sås
Du hittar ofta det här lätt att tillverka brun sås som medföljer steknötkött med broccoli.
Chili Oil
Chili olja är perfekt för chili eller varm kryddig matälskare. Det är bra att gå med dumplings och nudlar. Du kan också lägga till chiliolja i din Bang Bang Chicken. Du kan förvara den i en torr och ren burk i upp till en månad. Förvara behållaren i ett mörkt och svalt utrymme i ditt kök.
Dumpling doppingsås
En varm och kryddig version av klassisk dumpling doppsås.
Vitlökssås
Vitlökssås är ett utmärkt sätt att lägga till lite extra smak till stekrätter och särskilt med skaldjurrätter.
Ingefära och scallionsås
En perfekt sås för din skaldjurskål, speciellt ångad eller pannstekt räkor eller kammusslor.
Hoisin doppa sås
Läcker doppningssås och perfekt för friterade snacks, som vårrullar eller räkor.
Sichuan pepparkornolja
Sichuan pepparkornolja är en av våra favoritkinesiska såser. Vi rekommenderar att du använder denna Sichuan pepparkornolja till sallader, dumplings doppsås och blandas med nudlar för att ge dem lite bedövande och kryddig smak. Du kan lagra Sichuan pepparkornolja i en torr och ren burk i upp till en månad och förvara på en mörk och sval plats.
Jalapeno Pepper Chili Oil
Du kan använda olivolja eller solrosolja istället för vegetabilisk och jordnötsolja för detta recept. Men använd inte någon olja som är stark i smaker, till exempel extra virgin olivolja eller rostad sesamolja.
För chilien kan du använda alla typer av färsk chilipeppar i detta recept för att passa dina personliga preferenser.
Jordnötsås (kinesisk stil)
Jordnötsås är ett utmärkt sätt att lägga smak på aptitretare, sallader, nudlar, stekt tofu och satays. Kinesiska påverkade recept på jordnötssås har inte den skarpa smaken av thailändska jordnötssåsrecept med currypasta men är lika smakfullt.
Jordnötsås (för Satay)
Detta gör en god förband över en skarp grönsaksallad, till exempel indonesisk Gado Gado Salad, och kan användas som en doppsås för satays och aptitretare. För en tunnare salladdressing, tillsätt bara lite mer kokosmjölk eller kycklingbuljong. För att tjockna, låt såsen sitta och svalna innan du använder den.
Snabb och varm klimpsås
En mycket snabb och enkel doppsås för klimpar. Du kan också använda denna doppningssås för dina vårrullar, wontons och äggrullar.
Sötsur sås
Den här artikeln innehåller fyra olika sätt att förbereda en läcker söt och sur sås. Du kan göra den söta och sura såsen i förväg och förvara den i kyl eller frys. Avfrostar såsen och rör om med grönsaker och fläsk, kyckling eller fiskfilé. Det är ett snabbt, enkelt och läckert sätt för dig, dina vänner och familj att njuta av en kinesisk söt-sur maträtt.
