MelindaChan / Getty Images
- Totalt: 4 timmar och 30 minuter
- Förberedelse: 4 timmar 15 minuter
- Kock: 15 minuter
- Utbyte: 10 krullare (10 portioner)
Crullers är en populär kinesisk frukostartikel. Detta recept är från Madame Wongs Long Life Chinese Cookbook. Recept tryckt med tillstånd från medförfattare Sylvia Schulman.
Ingredienser
- 1 tesked salt
- 3/4 tesked alun
- 1 tsk bakpulver
- 3/4 tesked ammoniumbikarbonat
- 7/8 kopp vatten
- 2 koppar mjöl (alla ändamål)
- 8 koppar olja för fritering
Steg för att göra det
Lägg salt, alun, bakpulver och ammoniumbikarbonat i en blandningsskål. Tillsätt vatten och rör om tills det är ordentligt löst. Tillsätt mjöl. Rör om med pinnar så att degen blir mjuk och slät.
Knåda degen tills den är elastisk. Täck och låt stå minst 4 timmar.
Ta bort deg och sträck den ut i en lång remsa, 1/3-tum tjock och 2 tum bred. Strö över lite mjöl.
Skär deg i 20 remsor på 1/2-tums bredd med en kniv eller klyver. Plocka upp en remsa från änden med en spatel, vänd den och placera den direkt ovanpå nästa remsa (10 delar).
Lägg en ätpinnar på dessa dubbla remsor. Tryck ned. Upprepa processen med återstående bitar.
Värm olja för fritering. Plocka upp en dubbel remsa. Håll i de två ändarna och sträck den tills den är 9 tum lång.
Släpp i varm olja. Vänd degen på båda sidor kontinuerligt med pinnar tills den är gyllenbrun och expanderar. Ta bort och töm. Upprepa med andra remsor.
Kan förberedas i förväg och kylas eller frysas. Tina, om nödvändigt, före servering och värm upp i ugnen vid 400 F i 5 minuter.
Recept Taggar:
- Frukostbröd
- frukost
- kinesisk
- vinter-
