Foto: Diana Rattray
- Totalt: 2 timmar 25 minuter
- Förberedelse: 25 minuter
- Laga mat: 2 timmar
- Utbyte: 8 till 10 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 443 | kalorier |
| 32g | Fett |
| 18g | Kolhydrater |
| 22g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 8 till 10 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 443 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 32g | 41% |
| Mättat fett 8g | 42% |
| Kolesterol 74 mg | 25% |
| Natrium 701 mg | 30% |
| Totalt kolhydrat 18 g | 7% |
| Kostfiber 3g | 11% |
| Protein 22g | |
| Kalcium 97 mg | 7% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Denna välsmakande gumbo är gjord med rökt korv och tärnad kyckling, tillsammans med kreolska kryddor och grönsaker.
För en tjockare gumbo, erbjuda lite filpulver vid bordet för att strö över soppan.
Ingredienser
- 1/2 kopp vegetabilisk olja
- 1/2 kopp helmjöl
- 1 pund kryddig rökt korv
- 1 1/2 koppar hackad lök
- 1/4 kopp hackad grön paprika
- 1/4 kopp hackade röda paprika
- 1 kopp hackad selleri
- 3 matskedar smör
- 1 burk (14, 5 ounces) tärnade tomater
- 1 tsk svartpeppar eller efter smak
- 1/2 tesked krossad paprika, eller efter smak
- 2 till 4 kryddnejlikor vitlök, hackad
- 2 teskedar kreolsk krydda
- 1 tsk chilipulver
- 1 tsk torkad bladtimian
- 2 liter kycklingbuljong
- 2 koppar skivad färsk eller fryst okra
- 2 koppar tärnad kokt kyckling
- salt att smaka
- Valfritt: filpulver
Steg för att göra det
För att skapa roux, värm olja i en kastrull. Tillsätt mjöl och koka under omrörning tills mjölet blir mörkt brunt. Var försiktig så att du inte bränner. Avsätta.
I en annan kastrull, stek korv, lök, grön och röd paprika och selleri i smör i cirka 10 minuter; tillsätt tomater. Rör in roux och smaksättning och låt sjuda i 20 minuter. Rör långsamt in kycklingsbuljong och sjuda i 1 till 1 1/2 timme.
Om du använder okra, lägg till den de senaste 20 till 30 minuterna.
Justera med vatten eller kycklingbuljong efter smak.
Tillsätt den tärnad kokt kyckling; värma igenom.
Servera över varmt kokt ris.
Recept Taggar:
- Tomat
- sidorätt
- sydlig
- vinter-
