Granen
- Totalt: 20 minuter
- Förberedelse: 10 minuter
- Kock: 10 minuter
- Utbyte: 2 koppar (4-6 portioner)
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 289 | kalorier |
| 21g | Fett |
| 16g | Kolhydrater |
| 9g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 2 koppar (4-6 portioner) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 289 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 21g | 27% |
| Mättat fett 12g | 60% |
| Kolesterol 54 mg | 18% |
| Natrium 423 mg | 18% |
| Totalt kolhydrat 16g | 6% |
| Kostfiber 1 g | 4% |
| Protein 9g | |
| Kalcium 280 mg | 22% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Béchamel är en vit vitsås och en av de fem modersåsarna i klassisk mat. Denna ostliknande version av den klassiska béchamelsåsen är perfekt för många rätter som behöver en mildsmaksatt sås. Du kan använda den för makaroner och ost, ostliknande ris, grönsaker och många olika pastarätter.
Den grundläggande tekniken är att skapa en roux, vilket är ett sätt att tjocka såser genom att laga mjöl med ett fett i lika stora mängder. I detta fall är fettet smör, vilket är typiskt i franskinspirerade såser. Rouxen blandas sedan med mjölk, ost och smaksättning för att göra den ostiga såsen.
Ingredienser
- 5 matskedar smör
- 1/4 kopp mjöl
- 2 koppar mjölk (värmd, helmjölk eller så kan du använda 2 procent om du vill)
- 1/2 tesked salt
- 1/4 tesked peppar
- 1/4 tesked muskot
- 1/2 kopp vass cheddarost
- 1 msk parmesanost (riven)
- Valfritt: streck varm sås
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Granen
Smält smöret i en medelhög kastrull och rör om i mjölet för att skapa en roux.
Granen
Låt rouxen koka i 1 till 2 minuter under omrörning.
Granen
Tillsätt mjölken lite åt gången, visp den kontinuerligt, låt blandningen smälta och tjockna. Det tar cirka 10 minuter, även om 20 minuter rekommenderas av matlagningsskolinstruktörer.
Granen
Tillsätt salt, peppar, muskot, cheddarost, parmesanost och varm sås. Fortsätt att omröra tills osten har smält.
Granen
Ta bort såsen från värmen och använd den omedelbart.
Njut av!
tips
- Du kan använda din önskade mjölk, även om helmjölk kommer att resultera i en krämigare sås. Det diskuteras om mjölken ska vara kall, rumstemperatur eller värmas. I slutändan väljer du din sida, men se till att du inte börjar med varm eller skalad mjölk. Du kan värma mjölken kort i mikrovågsugnen eller på spishällen. Var uppmärksam på din sås när den lagar mat. Det kommer att behöva omröras ganska mycket genom hela receptet för att säkerställa att det inte finns klumpar och allt blandas väl ihop och inte svinner i botten av pannan. Om du gör såsen i förväg, bör den kylas och användas inom två dagar. Blandningen förtjockas medan du är i kylen. Placera ett ark vaxpapper eller plast ovanpå i kontakt med såsens yta för att förhindra att en hud bildas. Men oroa dig inte, du kan sprida huden i såsen när du värmer upp den med kraftig vispning. Tillsätt lite mjölk i kastrullen när du värmer upp béchamelsås så att den tynnar till önskad konsistens. Denna ostiga sås kan betraktas som en variation av Mornaysås, som ursprungligen gjordes med vita ostar inklusive Gruyère och Emmental. Du kan variera osttypen om du vill använda något annat än skarp cheddar. Tillsätt mer eller mindre varm sås för att öka kryddernivån eller tona ner den.
Recept Taggar:
- Cheddarost
- bechamelsås
- amerikan
- jul
