The Spruce Eats / Julia Hartbeck
- Totalt: 75 minuter
- Förberedelse: 30 minuter
- Kock: 45 minuter
- Utbyte: 4 portioner
Modern ostfondue har sitt ursprung i Schweiz, varför det vanligtvis har schweiziska ostar som Emmental och Gruyère.
Fondue var ursprungligen utformad som ett sätt att använda gammalt bröd och ostbitar. Men med tiden har det blivit en högtidstradition, särskilt kring jul och nyår. Det är meningsfullt, eftersom fondue är en gemensam maträtt, och den är perfekt för kallt väder eftersom det är så varmt och tillfredsställande - och också för att ingen förmodligen känner för att laga mat och många restauranger kan vara stängda.
Detta traditionella ostfondue-recept har både Emmental- och Gruyère-ostar samt en typ av konjak som heter Kirschwasser (även kallad Kirsch), som är tillverkad av körsbär. Om du inte hittar Kirschwasser kan du ersätta konjak eller konjak. Men använd inte körsbärlikör - den är för söt.
Om du inte hittar Emmental och / eller Gruyère kan du också ersätta inrikes schweizisk ost, Gouda eller Fontina. Men var försiktig med att göra för många substitutioner, eller vad du slutar med kanske inte verkligen liknar traditionell ostfondue.
Du behöver en bra värmetät fonduepanna för det här fonduereceptet. Personligen föredrar jag den typen som där du kan smälta osten på spishällen och sedan hålla den varm med en av de små eldgelbehållarna. Jag har sett elektriska fondukrukor, men du måste ta bort nätsladden från middagsbordet, vilket innebär att det är ganska garanterat att någon kommer att snubbla över det och slå en hel kruka smält varm ost på någon. Servera med en klassisk brandy-cocktail för att avsluta upplevelsen.
Ingredienser
- 1 fransk baguette (dag gammal)
- 1/4 pund Emmentalost
- 1/4 pund Gruyereost
- 2 matskedar Kirschwasser (se anmärkning ovan)
- 1 matsked majsstärkelse
- 1 vitlöksklyftan
- 1 kopp torrt vitt vin (som Chablis eller Riesling eller till och med en torr champagne)
- Kosher salt (efter smak)
- Nymalet svartpeppar (efter smak)
- Nyp muskotnöt
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Skär bröd i bitstora kuber.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Skär ostarna grovt i små bitar. Denna teknik är att föredra framför att riva den, eftersom den smälter smidigare.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Kombinera majsstärkelsen och Kirsch och blanda för att bilda en uppslamning.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Skala vitlöksklyftan och skär den i hälften, gnugga sedan in insidan av en värmetät fondukanna med den skurna vitlöksklyftan.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Häll i vinet och bringa det till ett mjukt sjuda, men koka inte.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Tillsätt osten en handfull eller så åt gången, rör om tills den är smält innan du lägger till mer.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Krydda efter smak med salt, peppar och muskot.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Justera konsistensen på ostsåsen med värmt vin om det blir för tjockt.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Server brödbitar med spett eller långa fonduegafflar för att doppa i fonduen.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Njut av!
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Recept Taggar:
- Brandy
- aptitretare
- franska
- födelsedagar
