Granen
- Totalt: 20 minuter
- Förberedelse: 10 minuter
- Kock: 10 minuter
- Utbyte: 4 koppar (6 till 8 portioner)
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 560 | kalorier |
| 18g | Fett |
| 79g | Kolhydrater |
| 17g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 4 koppar (6 till 8 portioner) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 560 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 18 g | 23% |
| Mättat fett 7g | 36% |
| Kolesterol 80 mg | 27% |
| Natrium 435 mg | 19% |
| Totalt kolhydrat 79 g | 29% |
| Kostfiber 3g | 9% |
| Protein 17g | |
| Kalcium 302 mg | 23% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Chaufa är en av de främsta rätter från den kinesisk-peruanska kulinariska fusionen som började när kineserna först kom till Sydamerika som lågbetalda arbetare under 1800-talet. Chaufa kommer från den kinesiska chǎofàn, som betyder "stekt ris", och var i ursprunget en blandning av allt som kineserna hade till hands för att mata sig: ris, lite kött, lite grönsaker, ingefära och sojasås. Det är därför det inte finns något sätt att tillverka chaufa, eftersom varje kock sätter i det det hon har till hands efter ett grundläggande recept.
Chaufa är ett utmärkt sätt att använda matrester, och det är en måltid med en maträtt. Lägg till rester rostad kyckling, rostad fläsk, korv eller bara grönsaker. Det samlas på bara några minuter, när det enkla förberedelsearbetet med att hugga grönsakerna och sätta ihop ingredienserna är gjort. Kolla in våra tips och gör ditt ris till traditionen genom att laga den peruansk stil.
Ingredienser
- 2 ägg
- 4 matskedar olja (grönsak eller sesam, dykad)
- 1 gäng scallions (vita och gröna separerade, skivade)
- 1 msk ingefära (färsk, skalad, hackad)
- 1 röd paprika (tärning)
- 1 kopp kokt kyckling (eller strimlad fläsk, eller 3 korv, tunt skivad)
- 4 koppar ris (kokta)
- 3 msk sojasås
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Vispa äggen tillsammans med en nypa salt och lite malad peppar.
Värm upp 2 matskedar olja i en wok eller stor stekpanna.
Häll äggen i den heta oljan och stek i 1 till 2 minuter. Vänd äggpannkakan och avsluta matlagningen.
Ta bort ägg till en tallrik, hacka grovt och reservera när de kokas igenom.
Tillsätt den återstående oljan i woken och tillsätt de vita delarna av scallion, ingefära och röd paprika. Sätt blandningen i 2 till 3 minuter.
Tillsätt köttet i woken och sauté ett par minuter till, tills det värms igenom.
Tillsätt det kokta riset, de gröna delarna av scallion och sojasåsen och koka under konstant omrörning tills allt är väl värmt.
Rör in hackad äggpannkaka.
Servera och njut!
Vit ris till Chaufa
Prova detta enkla recept för att göra det perfekta vita riset att använda i din chaufa. Du behöver 1 kopp medellång eller långkornigt ris, 1, 3 koppar vatten och en robust kruka:
- Blanda vatten och ris i potten tills riset lägger sig platt. Vattnet ska täcka riset med ungefär en halv tum. Täck över potten och koka på högt tills blandningen kokar, eller cirka 5 minuter. Sänk värmen till medium och koka i ytterligare 5 minuter utan att ta av locket. Vid denna tidpunkt bör det inte finnas något vatten kvar och risytan ska ha små hål. Stäng av värmen och ta bort den från brännaren. Låt riset svalna med locket på en hel timme. Med rena händer, bryt risklumparna i mindre bitar och separera kornet så mycket du kan utan att överarbeta det. Låt det svalna helt med locket på ytterligare en timme. Nu är riset perfekt för stekt risrecept.
Recept Taggar:
- ris
- en-kärls
- entree
- sydamerikan
