Räka och calamari ringar. fcafotodigital / Getty Images
- Totalt: 20 minuter
- Förberedelse: 10 minuter
- Kock: 10 minuter
- Utbyte: serverar 4
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 364 | kalorier |
| 29g | Fett |
| 10g | Kolhydrater |
| 19g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: portioner 4 | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 364 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 29 g | 37% |
| Mättat fett 4g | 21% |
| Kolesterol 264 mg | 88% |
| Natrium 203 mg | 9% |
| Totalt kolhydrat 10 g | 4% |
| Kostfiber 2g | 6% |
| Protein 19g | |
| Kalcium 59 mg | 5% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Denna spanskinspirerade calamari-maträtt är utsökt kryddig sida, infunderad med smaker av färsk vitlök och persilja. Var inte blyg med smaksättningen - denna maträtt är tänkt att vara fet!
Ingredienser
- 1 pund rengörde färsk bläckfisk, skuren i 1 till 1 1/2-tum tjocka ringar och tentakler om de ingår i bläckfisken
- Kosher salt
- 1/4 kopp olivolja
- 1 1/2 msk hackad vitlök (3 till 5 kryddnejlikor)
- 1 msk hackad färsk plattblad persilja
- 1/8 tesked varm paprika flingor
- 1/4 kopp extra virgin olivolja
- Havssalt, för garnering
- 4 citronkilar (för garnering)
Steg för att göra det
Sätt 2 stora kastruller (gjutjärn om möjligt) över hög värme i 3 till 4 minuter, eller tills de är väldigt heta.
Tappa bläckfisket torrt med pappershanddukar och krydda sedan lätt med salt.
Lägg 2 matskedar olivolja i en av kastrullarna och koka bläckfisken i cirka 4 minuter, eller tills den släpper ut sin vätska.
Lägg de återstående 2 matskedar olivolja i den andra pannan och ta sedan av pannan från värmen och håll den i en vinkel nära pannan med bläckfisken. Lyft bläckfisken från den första stekpannan med en slitssked och överför den till den andra pannan och lämnar juicen i den första pannan.
Återställ den andra pannan till värmen och tillsätt vitlök och tentaklar. Låt koka tills bläckfisken är välbrun. Tillsätt persilja- och pepparflingor, rör om och ta bort pannan från värmen.
Dela calamari bland fyra serveringsplattor, droppa med extra virgin olivolja och garnera varje tallrik med havssalt och en citron kil.
Omtryckt med tillstånd från Barcelona Cookbook: A Celebration of Food, Wine and Life av Sasa Mahr-Batum och Andy Pforzheimer (Andrews McMeel 2009).
Recept Taggar:
- skaldjur
- bläckfisk
- aptitretare
- spanska
