Anita Schecter
- Totalt: 55 minuter
- Förberedelse: 10 minuter
- Kock: 45 minuter
- Utbyte: 2 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 688 | kalorier |
| 32g | Fett |
| 81g | Kolhydrater |
| 27g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 2 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 688 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 32g | 42% |
| Mättat fett 5g | 26% |
| Kolesterol 6 mg | 2% |
| Natrium 1139 mg | 50% |
| Totalt kolhydrat 81 g | 30% |
| Kostfiber 14g | 51% |
| Protein 27g | |
| Kalcium 369 mg | 28% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Höstens bondemarknad spricker av pumpor och alla typer av squash. Butternut squash, eller det är miniversion, honungmutter, är både söt och mild. Som med de flesta grönsaker får rostning ett djup av smak och förbättrar den naturliga sötma. Och på grund av det höga sockerinnehållet i squash, paras det perfekt med en kryddblandning som za'atar och de jordnära smaken av tahinisås.
Kikärter är en bra proteinkälla för denna grönsaksrätt och rostning av dem ger dem en knas och ger intresse för den krämiga strukturen på den kokta squashen. Vanlig tahinisås är utmärkt att servera med den här maträtten men denna grekiska yoghurtversion är extra krämig och gör ett utmärkt förband för spenatbladen till babyen som lägger till ett nytt element till denna annars rostade maträtt. Du kan också servera butternut squash och rostade kikärter över en bädd av ris som mer av en vegetarisk förrätt.
Ingredienser
- 1 mini butternut squash (även känd som honungmutter squash, du kan också använda en halv stor)
- 2 matskedar olivolja (uppdelad)
- 1 kopp kikärter (konserverad är fin, sköljd och tömd)
- 1/4 kopp grekisk yoghurt tahinisås (receptet följer)
- 1 tesked za'atar krydda
- Salt att smaka)
- För den grekiska yoghurt Tahini-såsen:
- 1 vitlöksklyftan (skalad)
- 3 msk sesampasta
- 1/4 kopp grekisk yoghurt
- 2 matskedar citronsaft
- 3 matskedar vatten
- Salt att smaka)
- Nymalet svartpeppar (efter smak)
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Förvärm ugnen till 400 F.
Dela upp squashen i halva längden, skopa ut frönna och gnugga med 1 matsked olivolja.
Placera på en bakplåt fodrad med pergamentpapper och stek i 45 minuter eller tills squashen är mjuk.
Kasta kikärterna med den återstående matskeden olivolja.
När squashen har kokt i 25 minuter, tillsätt kikärtarna i bakplåten under de återstående 20 minuterna.
Gör tahinisås genom att tillsätta vitlöksklyftan, sesampasta, grekisk yoghurt, citronsaft och vatten i en liten matprocessor. Ren tills den är helt slät och krydda med salt och svartpeppar efter smak. Om du vill att förbandet ska vara lite tunnare, fortsätt att tillsätta vatten, 1 tesked i taget tills du har önskad konsistens.
Servera varje hälft av den rostade squashen med hälften kikärtar. Strö över za'atar och droppa på den grekiska yoghurt tahinisås. Servera över en säng baby spenat eller kokt ris.
tips
- Observera att du kan förvara din färdiga tahinisås i en täckt burk i kylen i ungefär fyra dagar men den kommer att tjockna som den står. För att tunna ut det, tillsätt lite vatten och citronsaft och kontrollera sedan smaksättningen igen för att få den där du vill ha den.
Recept Taggar:
- Butternut squash
- Kikärt
- sidorätt
- Mellanöstern
