The Picture Pantry / Getty Images
- Totalt: 55 minuter
- Förberedelse: 20 minuter
- Kock: 35 minuter
- Utbyte: 4 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 788 | kalorier |
| 31g | Fett |
| 45g | Kolhydrater |
| 66g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 4 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 788 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 31 g | 40% |
| Mättat fett 10 g | 49% |
| Kolesterol 178 mg | 59% |
| Natrium 792 mg | 34% |
| Totalt kolhydrat 45 g | 16% |
| Kostfiber 4g | 15% |
| Protein 66g | |
| Kalcium 212 mg | 16% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
En nötköttskinkstekt kan vara mittpunkten i en elegant middag för din familj eller gäster. Servera den med en Bordelaise-stil sås är gjord med rött vin och nötkött buljong, tillsammans med svamp och smaksättning.
Indrefilet stämmer med sitt namn genom att vara en av de mest anbudssnitten av nötkött. Men eftersom den också är mager, med lite marmorering, kan den torka ut om den är överkokt. En sås får fram den bästa smaken för detta snitt.
Det torra röda vinet du använder för såsen kan vara vinrött (pinot noir) eller cabernet sauvignon. Du måste bestämma om du vill använda en fyndflaska för matlagning eller om du kommer att använda samma vin som du kommer att njuta av med skivorna av indreflex.
Denna maträtt är perfekt för en intim firande som alla hjärtans dag, en födelsedag eller en årsdag. Börja med en härlig grön sallad. Koppla indrefilet med en bakad potatis och ångade eller rostade grönsaker.
Ingredienser
- 1 1/2 till 2 pund nötkött
- 1 vitlöksklyftan (halverad)
- Salt och peppar (efter smak)
- 2 matskedar olivolja
- 4 till 6 uns svamp (tunt skivad)
- 1 schalottenlök (hackad)
- 1 vitlöksklyftan (finhackad)
- 3 msk mjöl
- 1 1/2 kopp torrt rött vin
- 1 burk (10 1/2 ounces) kondenserad köttbuljong
- 1/4 tesked timjan (torkad)
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Förvärm ugnen till 400 F.
Gnugla indrefilet stekt över hela med vitlöksklyftan halvor. Strö den med salt och peppar.
Stek indian i ett öppet grunt skål i cirka 30 till 35 minuter. Det bör nå 125 F till 130 F för medium sällsynt till medium. Om steken är väldigt kall, räknar du med mer tid.
Ta bort steken från ugnen och lägg den på en varm tallrik för att låta den vila. Håll fast pannan.
Tillsätt olja, svamp, hackad schalottenlök eller grön lök och finhakad vitlök i pannan. placera över medelhög värme och stek tills det är mjukt.
Rör i mjöl tills det är väl blandat; tillsätt rött vin och buljong.
Låt sjuda tills det reduceras med cirka 1/4 till 1/3.
Tillsätt timjan och salt och peppar efter smak. Häll såsen i ett serveringsfat som en såsbåt.
Skiv mjölben när den har vilat i minst fem minuter.
Servera såsen tillsammans med den skivade filén och njut.
Förvaring och rester
Om du har några rester, kyl dem i en lufttät behållare. Skivorna är läckra att serveras vid rumstemperatur med en pepparrotsdill sås eller läggas till en grön sallad. Till lunch kan du använda dem i en Philly biffsmörgås eller helt enkelt serveras i en rostbiffsmörgås med en dijonnaise-dressing. Till middagen nästa kväll, använd indianen för att göra en underbar nötkött stroganoff.
Experttips
Använd en kötttermometer eller en omedelbar läst termometer för att hålla ett öga på detta stekets temperatur. Du vill inte mara detta dyra köttstycke genom att koka över det. Om medium-sällsynt inte passar dig är de andra temperaturmålen 140 F för medium, 150 F för medium-well och 160 F för well done (vilket aldrig rekommenderas).
Recept Taggar:
- Svamp
- entree
- amerikan
- jul
