Jordan Siemens / Getty Images
Att grilla på en träplanka är mycket som att använda en kastrull, förutom att planken har förmågan att producera rök. Den här metoden är utmärkt eftersom den ger en stabil yta att sätta mat på medan den ger en äkta röksmak. Detta är särskilt bra om du grillar något känsligt som fiskfiléer. Faktum är att denna metod utvecklades för att rymma fisk, men du kan laga en mängd olika livsmedel med en planka.
Skaffa rätt planka
Börja med en ren obehandlad träbit, ungefär 1 tum tjock, och se till att längden och bredden är tillräckliga för att hålla objektet som grillar. Vanligtvis använder människor cederträ, men många träslag som alder, ek, lönn, körsbär eller äpple är acceptabla. Se dock till att kortet inte är kemiskt behandlat. Du kan köpa träplankor för matlagningskvalitet antingen online, specialbutiker och livsmedelsbutiker.
Förberedelse
Innan du lägger planken på grillen, se till att blötlägga den i vatten i minst en timme. Detta gör att träet kan ta upp så mycket fukt som det kan, vilket ger den tid som krävs för att få fisken helt kokt innan brädan börjar brinna. Om du märker att brädet har tagit eld på grillen sprutar du ner det med vatten för att stänga lågorna, men kom ihåg att det borde brinna lite. Smolningen av virket är det som skapar röken och hjälper till att smaka fisken. Du vill bara inte att brädet faktiskt kommer i brand.
För att förhindra att din fisk klibbar fast vid brädet, borsta den mycket lätt med matolja på sidan som fisken kommer att sitta. Det finns inget behov av att vända fisken. Plankmatlagning är indirekt eftersom maten är isolerad från den direkta värmen. Du vill att brädet ska utsättas för din direkta värme i din grill så att den kan smälta. Den här stilen med grillning är en mycket grundläggande process och eftersom du inte vänder fisken eller verkligen gör något åt den medan den lagar mat, erbjuder detta möjligheten att förbereda andra måltider som sidorätter, såser och aptitretare.
grillning
När du har gräddat grillen och plankorna blötlägg, lägg fisken på brädet, krydda och placera hela saken på grillen. Eftersom fisken kokas indirekt kommer det att ta längre tid än om den grillas direkt. Planera på cirka 50% mer tillagningstid jämfört med vanlig grillning när du lagar mat på en planka. Under tillagningstiden kan du basta fisken med citronsaft, smör eller nästan allt som inte är brandfarligt. Du vill inte inspirera lågorna.
När fisken är klar tar du antingen bort hela planken och fiskar med ett par grillmytar eller skjut av fisken på ett fat med en spatel. Du får en användning av varje planka. Om du använder en gasgrill kan du försöka ta bort planken från grillen snabbt eftersom du inte vill att mycket aska faller ner i grillen. Om du använder en kolgrill kan du bara låta den brinna av och rensa ut askan senare.
Grillen med plankor är verkligen ett bekvämt och enkelt sätt att grilla. Smaker och lätthet har alltid gjort detta till en populär metod. När du har provat det vill du grilla massor av rätter på brädet. Du kan planka grillstekt, fjäderfä, särskilt de saker som kräver längre grillningstid. Snabba föremål får inte mycket av planken eftersom de inte utsätts för röken tillräckligt länge för att få smaken. Det är också bäst att inte planka kockföremål som måste grilla varm och snabb, som biffar eller kotletter.
Hur man grillar på en träplanka
