Flerfärgad paprika perfekt för vackra coulis.
Michelet / Wikimedia Commons (CC0 Public Domain)
- Totalt: 30 minuter
- Förberedelse: 10 minuter
- Kock: 20 minuter
- Utbyte: 1 pint (32 portioner)
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 18 | kalorier |
| 2g | Fett |
| 0g | Kolhydrater |
| 0g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 1 pint (32 portioner) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 18 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 2 g | 2% |
| Mättat fett 0g | 1% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 9 mg | 0% |
| Totalt kolhydrat 0g | 0% |
| Kostfiber 0g | 0% |
| Protein 0g | |
| Kalcium 1 mg | 0% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
En coulis (uttalad "koo-lee") är en enkel sås gjord av purégrönsaker eller frukt, som kan serveras varm eller kall. Detta recept för paprika coulis är ett trevligt komplement till rostad kött och gör en välsmakande och färgglad garnering för puré soppor.
Det kan göras med någon av de röda, gula eller orange paprika, och om du känner dig äventyrlig kan du till och med försöka göra den med lila. Gröna är dock inte idealiska.
Ingredienser
- 2 till 3 stora paprika (röd, gul eller orange)
- 2 uns extra virgin olivolja
- 2 msk schalottenlök (hackad)
- 1/4 kopp grönsaksbestånd
- 1 matsked balsamicoäger
- streck salt (efter smak)
- streck peppar (efter smak)
Steg för att göra det
Ta bort kärnan, frön och membran från paprika och hacka dem grovt.
Värm upp en tung bottenpanna på en medium minut under hög värme, tillsätt sedan olivoljan och värm i ytterligare en minut.
Tillsätt schalottenlök och sauté en minut eller två eller tills de är något genomskinliga.
Sänk värmen till låg, tillsätt den hackade paprika. Täck och svett i cirka 15 minuter eller tills de är mjuka.
Tillsätt ett par matskedar lager och koka i ytterligare en minut eller två.
Ta bort från värmen och puré i en mixer. * Tillsätt vinäger, justera konsistensen med återstående lager och krydda efter smak med saltkött och vitpeppar.
Var försiktig när du blandar varma ingredienser
Ångan expanderar snabbt i en mixer och kan orsaka att ingredienser sprutar överallt eller orsakar brännskador. För att förhindra detta fyller du bara en tredjedel av vägen upp, lufta upp den och täck med en hopfällbar kökshandduk medan du blandar.
* Receptstip
- Var försiktig när du bearbetar heta föremål i en mixer eftersom den heta ångan ibland kan blåsa av mixerns lock. Börja på en långsam hastighet med locket något i vägen för att lufta ut någon ånga, försegla sedan locket och öka blandningshastigheten.
Recept Taggar:
- Peppar
- middag
- amerikan
- sommar
