Kycklingremsor piccata med Meyer-citroner. Diana Rattray
- Totalt: 37 minuter
- Förberedelse: 12 minuter
- Kock: 25 minuter
- Utbyte: 6 portioner (6 portioner)
Använd små kycklingbröst, kycklinganbud eller större kycklingbröst skurna i remsor i det här receptet. Lägg kapris till såsen för den klassiska kyckling piccata-smaken.
Använd Meyer-citroner i skålen om de är under säsong.
Ingredienser
- 4 matskedar smör
- 2 matskedar olivolja
- 6 kycklingbrösthalvor (benfritt, utan hud, cirka 5 eller 6 gram vardera, 2 pund)
- Kosher salt och nymalet svartpeppar
- 3/4 kopp helmjöl
- 1 vitlöksklyftan (hackad)
- 1/2 kopp kycklingsbuljong (låg natrium, eller halvtorrt vitt vin)
- 6 msk färsk Meyer citronsaft eller vanlig citronsaft
- 2 matskedar kapris (tömd, valfritt)
- 3 msk färsk hackad persilja
Steg för att göra det
Värm smöret och olivoljan på medelhög värme i en stor stekpanna eller stekpanna.
Om kycklingbrösten är stora, skär dem i remsor eller skär dem horisontellt för att göra kotletter. Kycklinganbud kan också användas i receptet.
Lägg mjölet i en skål eller platta.
Strö kycklingen med kosher salt och peppar. Täck kycklingen med mjölet. Ordna kycklingen i pannan och koka tills den är brun och kokt igenom, vänd till brun alla sidor.
Ta bort kycklingen på en tallrik och tillsätt vitlök i pannan. Koka i 1 minut. Tillsätt kycklingsbuljongen (eller kycklingbuljong och vinblandningen) och citronsaft. Koka upp. Lägg tillbaka kycklingen till pannan tillsammans med kapris, om du använder den. Koka tillbaka. Sänk ner värmen till låg och låt sjuda i 5 minuter.
Garnera portioner med färsk hackad persilja.
Recept Taggar:
- citron-
- entree
- amerikan
- familjemiddag
