Joff Lee / Getty Images
- Totalt: 2 timmar och 30 minuter
- Förberedelse: 30 minuter
- Laga mat: 2 timmar
- Utbyte: serverar 2 - 4
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 479 | kalorier |
| 18g | Fett |
| 36g | Kolhydrater |
| 38g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: serverar 2 - 4 | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 479 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 18 g | 23% |
| Mättat fett 4g | 20% |
| Kolesterol 87 mg | 29% |
| Natrium 634 mg | 28% |
| Totalt kolhydrat 36 g | 13% |
| Kostfiber 5g | 16% |
| Protein 38g | |
| Kalcium 154 mg | 12% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Nötkött, purjolök och svamp i en gryta, vilken utmärkt kombination för en varm och tröstande vinterrätt. Det här receptet använder stora bitar av mjukt rumpbiff, men du kan använda valfritt nötkött från rumpa till det billigare styvköttet eftersom det är ett långt, långsamkokt recept, så det passar bra för mindre anbud.
Det finns en måste-ha grönsaker att servera med denna maträtt och som är potatismos, som inte bara används för smak utan för att suga upp all den härliga såsen. Vid sidan av serverar du alla säsongsbetonade, färska gröna grönsaker, gröna ärtor är särskilt bra.
Ingredienser
- 2 msk heltidsmjöl (på en tallrik kryddad med salt och peppar)
- 2 matsked vegetabilisk olja
- 1 pund rumpbiff (eller braising biff, skär i 1 "bitar)
- 3 stora schalottenlök (skalade och fjärdedelade)
- 3 stora vitlöksklyftor (skalade och halverade)
- 2 medelstora purjolökar (trimmade, rengjorda och grovt skivade)
- 1/2 kopp rött vin
- 1 1/2 pints nötkött
- 6 morötter (skalade och skurna i stora bitar)
- 1 laurblad
- 5 gram baby-svamp
- salt att smaka
- svartpeppar efter smak
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Förvärm ugnen till 300 F
Värm upp oljan i en stor stekpanna. Klappa nötköttstyckena med en pappershandduk för att se till att de är torra och lägg sedan till stekpannan. Rör om med en spatel och brunt hela tiden, ta bort från pannan på mjölet. Rör om för att lätt täcka alla bitar.
Placera det mjölbelagda nötköttet i en ugnsfast grytform.
Återställ stekpannan till värmen och tillsätt schalottenlök, vitlök och purjolök. Rör om och koka i 1 minut.
Tippa grönsakerna från stekpannan i grytan med nötköttet.
Håll pannan på värmen och tillsätt vinet och koka för att minska med två tredjedelar. Medan du visper det reducerade vinet konstant med en handvisp, tillsätt långsamt en halv liter av den heta bestånden. Häll detta över nötkött och grönsaker och rör om väl.
Lägg till slut morotbitar och laurblad. Rör om igen.
Placera grytan i den förvärmda ugnen och koka långsamt i minst 2 timmar upp till 4 timmar. Titta på grytan då och då för att se till att den inte har kokt torr, fyll upp med återstående nötköttbestånd efter behov.
30 minuter innan servering, lägg till knappsvamparna och sätt tillbaka grytan i ugnen. Låt koka i ytterligare 30 minuter. Smaka och justera smaksättningen med salt och peppar efter smak.
När du är redo serverar du fluffiga, smöriga potatismos och en grön grönsak - kål fungerar bra, särskilt den mörkgröna Savoykålen.
Detta är ännu bättre om det hålls under en dag eller så. Det kommer att förbättra smaken inget slut. Det fryser också bra så gör ett stort parti.
Recept Taggar:
- Morot
- entree
- brittiskt
- vinter-
