Hur man fjäril en benfri fläskkotlett

Varför fjäril?

StockFood / Getty Images

Vid matlagning betyder fjärilsskärning att skära ett tjockt köttstycke på ett särskilt sätt så att det sedan blir halva dess ursprungliga tjocklek. Tekniken är att skära köttet i mitten - utan att gå hela vägen igen - och sedan öppna klaffarna som du skulle göra en bok som vilar på ryggraden. Vissa köttstycken, som kycklingbröst och fläskkotletter, kan fjärils.

Butterflied fläskkotletter kockar snabbt och är ett utmärkt val för grilla, fylla, pan-searing och broiling. Att fjärilsa fläskkotlet betyder också mer köttyta, vilket är perfekt om du ska marinera köttet innan du lagar mat.

Du kan hitta fjärilar fläskkotletter i mataffären, men de har en hög prislapp. Lyckligtvis är det lätt att fjäril benfria fläskkotletter i fyra enkla steg. (Du kan till och med börja med en benfri grisköttstekt; bara skiva den i 1 till 1 1/2-tums kotletter först.)

Förbereda fläskkotlett

The Spruce / Diana Rattray

Det är bäst att börja med benfritt fläskkotletter som är minst 1 tum tjocka. Placera en av fläskkotletterna på en skärbräda, fett uppåt. Använd en stor, vass kniv för att klippa bort synligt fett om du vill.

Hitta centrum

The Spruce / Diana Rattray

För att få en jämn tjocklek måste du klippa så nära mitten som du kan. Bestäm det ungefärliga mitten av kotlet. Centrera kniven på fläskkotlet och börja snittet.

Skiva Pork Chop

The Spruce / Diana Rattray

Nu är du redo att klippa. Skär försiktigt ner genom hackningen ungefär halvvägs. Du vill vara säker på att du inte skär hela vägen! Om du gör det, kommer du att sluta med två tunna kotletter. Du vill se till att du håller fläskkotlet i ett stycke.

Öppna och platta fläskkotlett

The Spruce / Diana Rattray

Som om du öppnar en bok, tar du varje klaff och sprider den ut, bort från mitten. Flat köttet försiktigt så att det är jämnt; Du kan helt enkelt trycka ner med handen för att göra detta. Nu bör du ha en perfekt fjärilsfläskkotlett, redo att laga mat.

Recept med fjärilsfläskkotletter

Rusty Hill / Getty Images

Du kommer snabbt att bli en proffs på fjärilsfläskkotletter och du kan välja mellan olika recept med fjärilar och fyllda fläskkotletter. Bräserad fjärilsfläskkotletter har en tangy sås gjord av Dijons senap, nötköttbuljong, citronsaft och dillknip. Och fjärilar fläskkotletter fungerar fint i ett recept för kotletter som är lindade runt en pekannullning - ännu bättre, de kokas i crockpotten. Byt en kotlett av svin i en äppelfyllt fläskrecept, som kombinerar smaker av salvia, äpple, bacon och lök, eller i fläsk med Madeirasås, en lätt maträtt som framhäver det nötiga, karamellfärgade vinet.

Du kan också fjäril dina benfria fläskkotletter för att påskynda tillagningstiden i valfritt recept för panngrillade fläskkotletter, eller istället för att skapa en ficka i ett recept för fyllda fläskkotletter, fjäril och sedan rulla upp och säkra.