Granen
- Totalt: 14 minuter
- Förberedelse: 10 minuter
- Kock: 4 minuter
- Utbyte: 1 kopp (6 portioner)
Denna enkla vita sås, eller béchamel, är en bra bas för en gryta, sås eller ostsås. Vit sås är en av de vanliga såser som varje kock har i sin repertoar. Det är en utmärkt sås att göra vanliga ångade eller kokta grönsaker till en elegant och välsmakande maträtt.
För att göra vit sås, kommer du att göra en roux, som är en bas av ett fett och mjöl kokta tillsammans som kommer att tjocka såsen. Du måste använda en trådvisp för att få en jämn sås. Medan du kan försöka använda en träsked, kommer du inte att kunna bli av med alla klumpar.
Vitpeppar används vanligtvis så att såsen förblir vit, utan fläckar av svartpeppar, men du kan använda endera. Du kan lätta upp vit sås genom att använda halva kycklingrån eller grönsaksrör eller göra den rikare med halv och en halv eller ungefär 1/2 kopp grädde med mjölken. Det finns många varianter av klassisk vit sås, av vilka några har sina egna franska namn.
Ingredienser
- 2 matskedar smör
- 2 msk mjöl
- 1 kopp mjölk
- Salt att smaka)
- Vit paprika (efter smak; svartpeppar kan ersättas)
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Granen
Smält smör i en kastrull på låg värme.
Granen
Rör i mjöl.
Granen
Vispa ständigt och koka i cirka 2 minuter. Brun inte.
Granen
Rör gradvis in mjölken och fortsätt att laga mat på låg värme under omrörning, tills såsen börjar tjockna.
Granen
Låt koka i en minut längre, fortfarande omrörs hela tiden. Smaka med salt och peppar efter smak.
Granen
För en rikare sås, tillsätt några matskedar tung grädde.
Granen
Använd i din gryta, sås eller ostsås, och njut!
Dricks
- Om du gör vit sås ofta, kanske du vill använda en hemgjord vit såsblandning med icke-fett torrmjölkspulver, mjöl, salt och smör. Du behöver bara lägga till vatten för att göra vit sås.
Receptvarianter
Du kan använda dessa versioner av vit sås för att komplettera olika rätter.
- Cheddarsås: Tillsätt 1/4 tesked mald senap tillsammans med mjölet och tills såsen har förtjockats, tillsätt ca 1/2 kopp strimlad cheddarost. Servera över grönsaker eller pocherade ägg. Mornay-sås: För denna klassiska schweiziska ostsås, tillsätt 1/2 kopp riven schweizisk, Gruyere eller Emmentalost till såsen efter att den har förtjockats, rör den in tills den smälts och såsen är slät. Det är en bra sås över pasta eller grönsaker. Dillsås för fisk: Tillsätt en tesked hackad färsk dill och en streck riven eller mald muskotnöta tillsammans med mjölet. Senapsås: Tillsätt 2 till 3 matskedar Dijonsennep (eller en liknande senap) eller 1 till 2 teskedar beredd senap i såsen precis innan servering. Detta är en utmärkt sås som åtföljer skinka, grönsaker eller nötkött. Velouté-sås: Ersätt kycklingsbuljong eller fiskbestånd för mjölken. Detta kommer att vara en lättare sås och är lämplig för fjäderfä, fisk eller skaldjur. Lök vit sås: hacka 1 matsked lök och stek den i smöret i början av vitsåsreceptet. När det är genomskinligt, tillsätt mjölet och fortsätt med vitsåsanvisningarna. Brun sås (sås): I den här såsen fortsätter du att röra om och koka smör- och mjölblandningen tills den börjar bli brun. Du lägger sedan till kyckling eller nötkött i stället för mjölk. Currysås: Tillsätt 1 till 3 teskedar currypulver i det smälta smöret i början av vitsåsreceptet och låt sjuda dem i 1 minut. Tillsätt sedan mjölet och fortsätt med receptet.
Recept Taggar:
- sås
- vit sås
- amerikan
- födelsedagar
