The Spruce / Diana Rattray
- Totalt: 50 minuter
- Förberedelse: 20 minuter
- Kock: 30 minuter
- Utbyte: 1 pajskorpa = 8 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 155 | kalorier |
| 13g | Fett |
| 8g | Kolhydrater |
| 1g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 1 pajskorpa = 8 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 155 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 13 g | 17% |
| Mättat fett 7g | 34% |
| Kolesterol 24 mg | 8% |
| Natrium 178 mg | 8% |
| Totalt kolhydrat 8g | 3% |
| Kostfiber 1 g | 3% |
| Protein 1g | |
| Kalcium 27 mg | 2% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Detta är en basisk pajbageri med kylt smör och förkortning. Lägg uppskuren smör och förkorta i frysen i cirka 15 minuter innan du börjar pajen.
Receptet gör tillräckligt för en skorpa, och det fördubblas lätt för en två-skorpa paj eller två enkla skorpa pajer.
Ingredienser
- 6 msk smör
- 2 msk förkortning
- 1 1/2 kopp helmjöl
- 1/4 tesked salt
- 3 till 4 matskedar vatten (iskallt)
Steg för att göra det
Skär smöret och förkortningen i små bitar och lägg det i frysen i 10 till 15 minuter innan du börjar.
Sikt mjöl och salt i en blandningsskål; sikt igen. Skär i det kylda smöret och förkorta med en bakelseblandare eller två knivar tills fettet är på små ärtor. Tillsätt 3 matskedar isvatten och rör om med en gaffel. Tillsätt mer isvatten, cirka 1/2 till 1 tesked i taget, tills degen börjar klumpa ihop sig.
Så snart den är tillräckligt fuktig för att samlas i en boll, forma degen till en platt skiva och linda in plastfolie. Kyl i minst 30 minuter.
Hantera degen så lite som möjligt. Rulla den kylda konditorivägen ut på en mjölig yta till ungefär 1/8-tum tjocklek. Konditoriet bör vara cirka 1 1/2 tum större än pajplattan.
Receptet gör tillräckligt för en skorpa. Fördubbla receptet för en dubbel skorpa paj eller två enkla skorpa pajer.
För en blind bakad skorpa
Om ett recept kräver en förbakad eller blindbakad skorpa, ska du föra bakverket med folie eller pergamentpapper och fylla det med pajvikter eller torkade bönor. Förvärm ugnen till 400 F. Sänk värmen till 375 F och stek skorpan i 15 minuter. Ta bort pajvikterna och folien och fortsätt att baka i cirka 12 till 15 minuter längre.
Placera på ett trådhylla för att svalna och fyll sedan sedan enligt receptet.
Recept Taggar:
- bakverk
- pajbakelse
- efterrätt
- sydlig
