Jonathan Lovekin / Photolibrary / Getty Images
- Totalt: 15 minuter
- Förberedelse: 15 minuter
- Cook: 0 minuter
- Utbyte: 2 koppar (portioner varierande)
Balsamikbaserade salladdressningar har varit trendiga i restauranger och med kända hemkockar sedan det första decenniet av 2000-talet. De lägger till karaktär till allt du tappar dem på. Balsamikdressing är så läcker och lätt att vispa ihop att det här receptet bör vara vanligt i din matlagningsrepertoar.
Men innan du börjar finns det mycket att veta nedan om balsamvinäger. Det är allt i detaljerna. Det finns äkta balsamvinäger, som bara kommer från Italien, och sedan finns imitationer av balsamvinäger, som har börjat dyka upp överallt på grund av den ökade efterfrågan de senaste åren. Kolla nedan receptet för hur du kan berätta vad som är vad.
Ingredienser
- 1 matsked Dijon senap
- 1/2 kopp balsamic vinäger
- 1 vitlöksklyftan (krossad och finhakad)
- 1/2 tesked torkad italiensk örtblandning (valfritt)
- 1 1/2 kopp olivolja
- Salt och färskmalt svartpeppar (efter smak)
Steg för att göra det
Kombinera senap, balsamicoäger, vitlök och italienska örter, om så önskas, i en blandningsskål. Vispa kraftigt medan du tappar mycket långsamt i olivoljan. Använd en mixer om du föredrar.
Smaka med salt och färskmalt svartpeppar efter smak.
Detta förband kan kylas över natten för att intensifiera smakerna. Rör om innan servering. Balsamikförband kan förvaras i flera veckor i kylen.
Om Balsamic Vinegar
Äkta balsamic vinäger är tillverkade av ofermenterade söta vita Trebbiano druvor, kallas måste. Äkta balsamic vinäger åldras som vin i minst 10 år och måste uppfylla vissa standarder. Den allra bästa balsamicoägerna är 50 år. Äkta balsamic vinäger har anteckningar av honung, fikon, russin och karamell och är mörkbrun i färg och sirapig. Precis som riktigt bra vin är det bara för dem med djupa fickor. Äkta balsamvinäger uppfyller alltid följande kriterier: den är tillverkad i Modena, Italien; det har ordet "tradizionale" någonstans på etiketten; den säger att den innehåller måste; och det anger hur länge det har åldrats. Om märkningen inte innehåller all denna information och inte kostar ett paket, är det inte den äkta artikeln. Om du har råd med den här typen av splurge, använd den för att förbättra ostar eller på jordgubbar eller krämiga italienska desserter. Det är alldeles för fint att slösa i salladdressing.
Nu för saker, du är mer benägna att hitta i livsmedelshyllorna och mer sannolikt att du faktiskt använder. Detta kallas imitation av balsamvinäger i kommersiell kvalitet, men på etiketten kommer det att sägas "balsamvinäger". Denna vinäger hålls inte till standarder. Det är en blandning av äppelcidervinäger, vitäger eller vinäger; socker; kola; och smakämnen. Det har inte åldrats eftersom det inte innehåller druvor. Det är billigt. Men den goda nyheten är att denna mycket prisvärda typ av falsk balsamvinäger är bra för förband eftersom den är blandad med andra ingredienser. I en nypa kan du piska upp en service som kan ersättas balsamicoäger.
Recept Taggar:
- sås
- balsamikdressing
- amerikan
- familjemiddag
