bhofack2 / Getty Images
- Totalt: 4 timmar 10 minuter
- Förberedelse: 10 minuter
- Laga mat: 4 timmar
- Utbyte: 12 portioner nötkött eller kalkon ryckig
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 88 | kalorier |
| 4g | Fett |
| 1g | Kolhydrater |
| 11g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 12 portioner nötkött eller kalkon ryckig | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 88 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 4g | 5% |
| Mättat fett 2g | 8% |
| Kolesterol 34 mg | 11% |
| Natrium 417 mg | 18% |
| Totalt kolhydrat 1 g | 0% |
| Kostfiber 0g | 0% |
| Protein 11g | |
| Kalcium 10 mg | 1% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Detta recept för hemmagjord ryck kan göras med köttkött eller kalkon. Det är en mycket billigare ersättning för remsor av kött eller fjäderfä.
Bäst av allt, du behöver inte en dehydrator, även om det vore trevligt, kan du göra det i din hemugn.
Ingredienser
- 1 kilo extra magert nötkött (malet runt) eller malat kalkon
- 1/2 tsk lökpulver
- 1/2 tesked vitlökpulver
- 1/8 tesked pepparsås eller efter smak
- 2 matskedar Worcestershire-sås
- 2 msk sojasås
- 1 msk ketchup
- 1 tesked kosher salt
Steg för att göra det
Kombinera grundligt nötkött eller kalkon, lökpulver, vitlökspulver, pepparsås, Worcestershiresås, sojasås, ketchup och salt i en stor skål.
Täck skålen och kyl kallt nötkött eller kalkon i 4 timmar tills det är väl kylt.
Placera malet köttblandning vid matskeden mellan bitar av plastfolie. Använd en kavel för att platta ut i rundor som är mindre än 1/8-tum tjocka och torra med en av de två följande metoderna.
Torkning med en dehydrator
Placera köttrundorna på dehydratorbrickor för att torka enligt tillverkarens anvisningar.
Vänd ryckiga remsor en gång i mitten under torkningsprocessen.
Torkning i en hemugn
Var medveten om att skräpning i hemugnen tar tre gånger längre tid än i en dehydrator eftersom det inte finns någon fläkt som blåser över remsorna av kött för att torka ut det. Värm ugnen till lägsta möjliga värmeinställning (145 F till 155 F).
Placera köttrundorna på en kantad platta och torka och vänd en gång tills de fortfarande är böjliga men inte fortfarande droppar av fukt.
Se till att skämt är helt kyld innan du förvarar. Släpp bort all fukt eller olja som har stigit till ytan. Placera i dragkedjor, vakuumpåsar eller annan lufttät behållare och förvara i kylen eller frysen. Se ytterligare tips nedan.
Jerky Making Food Safety hemma
Markkött utgör den största faran när det gäller matburen sjukdom eftersom slipning distribuerar eventuella patogener som finns på köttytan.
Den ryckiga måste värmas tillräckligt för att förstöra eventuella skadliga mikroorganismer som är närvarande och det måste vara hyllstabilt och lagras vid rumstemperatur.
Forskare säger att tre sätt att uppnå detta är genom eftertorkning av uppvärmning och förkokning av kött och vinäger. Den enda riktiga tekniken som skulle fungera bra med kallt kött är metoden efter torkning.
Post-Drying
Värm ugnen till 275 F. Lägg torkade köttremsor på ett kakark och koka i 10 minuter.
Förkokning före torkning
Värm remsor av rått kött i varm saltlösning (saltvatten) tills köttet registrerar 160 F för nötkött och 165 F för fjäderfä eller grädd det till samma inre temperatur som för saltlake.
Blödläggning av vinäger
Marinera köttremsor i vinäger innan de torkas. Denna teknik kan dock smaka på produkten.
Recept Taggar:
- Tomat
- torkat kött
- kalkon ryckig
- mellanmål
