Philippe Desnerck / Photolibrary / Getty Images
- Totalt: 108 minuter
- Förberedelse: 8 minuter
- Kock: 100 minuter
- Utbyte: 8 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 1044 | kalorier |
| 50g | Fett |
| 45g | Kolhydrater |
| 98g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 8 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 1044 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 50 g | 64% |
| Mättat fett 13g | 67% |
| Kolesterol 285 mg | 95% |
| Natrium 1306 mg | 57% |
| Totalt kolhydrat 45 g | 16% |
| Kostfiber 5g | 17% |
| Protein 98g | |
| Kalcium 115 mg | 9% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
I denna enkla maträtt bakas kyckling med gult ris, som får sin färg (och smak) från några generösa nypor saffrantrådar. Safran är stigmatiseringen av krokusblomman, och den är en vanlig ingrediens i indiska och spanska rätter, liksom italiensk risotto. Det är också en ingrediens som finns i riktigt arabiskt kaffe och svenskt saffranbröd. Safran är handplockad, vilket gör det till ett av världens dyraste kryddor i vikt. (I vissa kök ersätts den billigare gurkmeja.)
Kombinera kyckling, grönsaker och ris är denna maträtt en komplett måltid. Lägg gärna morötter eller ersätt frusna gröna bönor med ärtorna.
Ingredienser
- 2 generösa nypor med saffrantrådar
- 1 matsked varmt vatten
- 1 grön paprika (skivad)
- 1 medium lök (hackad)
- 2 matskedar olivolja
- 1 liten burk (2 uns) pimento (dränerad och hackad)
- 2 1/2 koppar långkornigt ris
- 1 vitlöksklyftan (hackad)
- 1 paket (10 uns) frysta gröna ärtor
- 5 koppar vatten eller kyckling eller grönsakslag med låg natrium
- 2 stekhönor (skuren upp), eller cirka 6 kilo kycklingdelar
- 2 teskedar kosher salt
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Värm ugnen till 400 F / 200 C. Blötlägg saffrantrådar i 1 matsked varmt vatten i 10 minuter.
Stek den gröna paprika och löken i olivoljan tills den är mjukt i en stor stekpanna.
Överför de sauterade grönsakerna till en stor grund bakform eller en stekpanna. tillsätt alla resterande ingredienser utom kyckling och salt och blanda noggrant.
Strö kycklingbitar med kosher salt och lägg ovanpå risblandningen, med huden uppåt.
Täck bakplattan eller pannan med ett lock eller täck tätt med folie. Grädda i den förvärmda ugnen i 1 1/2 timme, eller tills riset är mjukt och kycklingen når 165 F / 74 C. Ta bort locket och koka ytterligare 5 till 10 minuter för att bruna kycklingen.
Servera kycklingen och riset med en kastad sallad, Caesar sallad eller färska skivade tomater och gurkor.
Njut av!
tips
- Enligt USDA är den lägsta säkra temperaturen för kyckling och andra typer av fjäderfä 165 F / 74 C. Använd en pålitlig termläst termometer för att kontrollera kycklingen. Sätt i termometern i den tjockaste delen av de största bitarna, utan att röra vid benet. Kyl alltid rester inom 2 timmar - inom 1 timme om temperaturen är 90 F eller högre.
Receptvarianter
- Istället för klippta kycklingar, använd alla kycklingben eller lår eller hela benen, eller använd delade kycklingbröst. Lägg till mångfärgade paprika och 1 burk dränerade tärade tomater. Om du vill ha en ännu enklare metod kan du "fuska" och använda ett paket med 1 pund gult ris med saffran.
Recept Taggar:
- Ris
- entree
- amerikan
- familjemiddag
