Avgolemono soppa med ärtor. Katie Workman / themom100.com
- Totalt: 20 minuter
- Förberedelse: 5 minuter
- Kock: 15 minuter
- Utbyte: serverar 6
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 602 | kalorier |
| 27g | Fett |
| 34g | Kolhydrater |
| 53g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: portioner 6 | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 602 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 27 g | 35% |
| Mättat fett 7g | 37% |
| Kolesterol 277 mg | 92% |
| Natrium 1139 mg | 50% |
| Totalt kolhydrat 34g | 12% |
| Kostfiber 3g | 10% |
| Protein 53g | |
| Kalcium 87 mg | 7% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Jag har velat göra denna soppa för evigt, och jag har ingen aning om vad som har hindrat mig. Avgolemono är kyckling soppa från Grekland, och som vi vet har nästan alla länder sin version av komfort kyckling soppa - detta är den grekiska. På grekiska betyder avgolemono äggcitron (som om du har studerat något romanspråk när du vet det, får dig att säga till dig själv, "ah, det är vettigt.").
När du lagar den råa kycklingen i den sjunkande buljongen lägger till extra rikedom i soppan, kan du också tänka på det här nästa gång du har extra neutralt smaksatt kokt kyckling till hands, kanske från en rotisserie eller rostad kyckling. Lägg bara till cirka 6 koppar strimlad eller tärnad kokt kyckling tillsammans med det kokta riset.
När du gradvis lägger den heta buljongen till äggblandningen, gör det här att äta äggen. Om du skulle lägga till äggblandningen i potten på en gång, även om du vispade väldigt snabbt, skulle du ändå hamna med kokta strängar av ägg som punkterade soppan (i vissa soppor är det önskvärt - tänk på äggdroppssoppa på en kinesisk restaurang). Att lägga till den varma vätskan i en långsam stabil ström till äggen, medan du visper hela tiden, förtjockar äggen men hindrar dem från att krypa. När blandningen har blivit tjock och slät och varm kan du vispa tillbaka den i soppan och den helt enkelt kommer att tjocka hela potten med avgolemonosoppa.
Ingredienser
- 1 matsked olivolja
- 1 kopp hackad lök
- 8 koppar kycklingsbuljong
- 4 benfria hudfria kycklingbröst, tärnad (cirka 2 pund)
- 2 ½ kopp kokt ris
- 4 stora ägg
- ½ kopp färsk citronsaft
- ¼ kopp färsk färsk persilja
- ¾ kopp frysta ärter, avfrostas
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
I en stor soppkanna eller holländsk ugn värmer du olivoljan på medelhög värme. Tillsätt löken och sauté i cirka 5 minuter tills den är något gyllene. Tillsätt buljongen och vrid värmen till hög. Ta buljongen till att sjuda.
Sänk ned värmen till medium, och håll buljongen till en sjunkande lägg, lägg till de tärnade kycklingbrösten. Låt koka i 5 minuter tills kycklingen mestadels har kokats igenom. Tillsätt den kokta orzo.
Slå äggen i en medium skål och slå sedan in citronsaften. Arbeta snabbt och vispa äggblandningen medan du tappar i en slevfull av den varma buljongen från potten. Tappa i en annan skinkig, vispa hela tiden, överför sedan den varma ägg-citronblandningen tillbaka till potten och vispa när du lägger till den. Låt det sjuda på medelhög värme.
Rör in persilja och ärtor och återgå till en sjuda. Servera varmt.
Recept Taggar:
- soppa
- aptitretare
- grekisk
- tillbaka till skolan
