Molly Watson
- Totalt: 55 minuter
- Förberedelse: 10 minuter
- Kock: 45 minuter
- Utbyte: 6 till 8 portioner
Ljusa vårgrönsaker visas i denna enkla, rika, läckra quiche. Skivad sparris ger en underbart gräsig grön smak, medan skivade purjolökar ger lite sötma till festen. Denna quiche är härlig till frukost (baka den kvällen innan, skiv den när du är redo att äta!) Och ännu bättre nybakad till brunch eller lunch. Jag är en fan av det för en lätt kvällsmat.
Ja, jag förespråkar att du äter detta i tre måltider om dagen. Kanske inte på samma dag, men ja!
Ingredienser
- 1 (9-tums) helt bakad pajskorpa i en djup pajpanna
- 1 purjolök
- 1 gäng sparris
- 2 matskedar smör
- 3/4 tesked salt
- 3 ägg
- 2 äggulor
- 2/3 kopp helmjölk (eller 1/3 varje mjölk och grädde)
- Ny riven svartpeppar
- 1/2 till 3/4 kopp riven ost (parmesan, gruyère, chèvre eller vad som helst flyter din båt, inklusive en blandning!)
Steg för att göra det
Förvärm en ugn till 350 F.
Klipp purjolök: klipp av och kast bort rotänden och de mörkgröna stjälkarna (reservera stjälkarna att använda i buljong eller lager om det är så du rullar). Skär återstående purjolök i halva längden och skiv sedan tunt i tvärriktningen. Lägg den skivade purjolök i en skål och täck med kallt vatten. Sväng runt för att lossa smuts eller korn. Låt sitta medan du tar hand om sparris.
Klipp av och kast bort de tuffa ändarna på sparrisspjutarna. Skär spjutarna i 1/2-tums bitar.
Smält smöret i en stor stekpanna över medelhög värme. Lyft de skivade purjolökarna ur vattnet och lägg dem i pannan (tappa inte purjolökarna i ett durkslag - du släpp all smuts tillbaka på dem!). Strö på 1/2 tesked av saltet och koka under omrörning ofta, tills de är mjuka, cirka 3 minuter.
Tillsätt sparris. Koka under omrörning ofta, tills det bara är mjukt, 2-3 minuter. Avsätta.
Vispa ägg och äggulor i en medium skål.
Pensla något av ägget på pajskorpan bara för att belägga det. Grädda i 5 minuter. Låt svalna till rumstemperatur.
Vispa mjölken i äggen medan skorpan bakar. Vispa in återstående 1/4 tesked salt.
Ställ pajskorpan på en bakplåt för enkel hantering. Sprid purjolöken och sparrisblandningen i pajskorpan. Strö över svartpeppar. Skikt på den rivna osten. Häll äggmjölkblandningen jämnt över allt.
Grädda tills den bara är inställd (mitt i mitten kan bara vara en smula), cirka 35 minuter.
Låt quiche sitta minst 10 minuter innan du skiver. Servera varm, vid rumstemperatur eller till och med kyld nästa dag.
Dricks
- Om du vill skapa din egen pajskorpa, kolla in det här receptet. Men innan du börjar med något annat, ha en helt bakad (blindbakad) pajskorpa i en djup pajpanna redo att gå.
Recept Taggar:
- sparris
- frukost
- franska
- mors dag
