Kronärtskockor "City Style" - Aginares a la Polita.
Lynn Livanos Athan
- Totalt: 65 minuter
- Förberedelse: 20 minuter
- Kock: 45 minuter
- Utbyte: 4 till 6 portioner
Grekarna hänvisar till fd Konstantinopel som "Staden" (polis) och till stilen och smakerna i matlagningen som därifrån uppstod som "av staden" eller "stadsstil." (A la polita).
Aginares a la Polita eller kronärtskockor City-Style är en vegetarisk gryta med kronärtskockor, morötter och potatis framhävd av smaker av citron och dill.
Servera detta som en huvudrätt eller som en läcker sida. Detta gör också en stor Lenten förrätt.
Ingredienser
- 1 gäng grön lök (ca 5 eller 6, hackad, inkluderar gröna delar)
- 10 pärllökar (små vita, skalade, stjälkar trimmade och vänster hela)
- 1 kilo nya potatisar (små, röda, delvis skalade och skurna i hälften)
- 10 till 12 hela morötter (eller 4 medelstora morötter skalade och skivade i tunna rundor)
- 1/2 kopp olivolja (uppdelad)
- 2 msk mjöl
- 1/4 kopp färsk citronsaft (lägg till mer om du gillar den verkligen lemony)
- 1 kopp kyckling eller grönsaksbuljong
- 1/2 kopp vatten
- 10 kronärtskockhjärtor (ersätt konserverad eller fryst om det behövs, skär i halva)
- 1/4 kopp hackad färsk dill
- Salt och peppar efter smak
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Värm 1/4 kopp olivolja i en stor holländsk ugn över medelhög.
Tillsätt gröna lökar och sauter tills de är mjuka, cirka 5 minuter.
Tillsätt pärllökar, morötter och nya potatisar och fortsätt att sautera grönsakerna ytterligare 5 minuter.
Tillsätt mjölet i potten och blanda väl. Koka mjölet ungefär en minut eller två under omrörning konstant. Tillsätt citronsaft, buljong, vatten och återstående 1/4 kopp olja.
Koka vätskan, minska värmen och låt den sjuda i ca 20 minuter eller tills morötter och potatis är gaffelmjuka. Övervaka vätskenivåerna och tillsätt lite vatten om det behövs.
Tillsätt kronärtskockor och färsk dill och smak till med salt och nymalet svartpeppar efter smak. Täck och sjuda ytterligare 15 minuter eller tills kronärtskockorna är mjuka.
Servera och njut!
Recept Taggar:
- Potatis
- entree
- grekisk
- födelsedagar
