Martine Mouchy / Getty Images
Löken är en läcker grönsak som inte ofta får rampljuset, kanske för att mogna lökar normalt skördas på sensommaren eller hösten, precis när andra grönsaker också skördas och tar tag i uppmärksamheten. Men små trädgårdslök som skördas på våren, eller till och med vilda lökar som är födda i naturen, är en utsökt söt tidig säsongsmat. Till och med barn kommer att njuta av den milda smaken av en sidmaträtt med sauterad lök, där den naturliga sötma får fram med en långsam koktid vid låga temperaturer. När vädret fortfarande är svalt och vått på våren är det en perfekt tid att erbjuda denna färska grönsak på middagsbordet.
Oavsett om man serverar unga lökar som inte är utsmyckade som en sidamat eller använder mogna lökar i komplexa recept är flera örter unikt väl lämpade för att komplettera lökens smak. Några av dessa örter fungerar lika bra antingen färska eller torkade.
Basilika
Basilika är en underbar smaksättning i en enkel maträtt med färsk ung lök som serveras som en sidamat. Tillsätt malet basilika till vilken matolja du använder och tillsätt sedan löken. Tillsätt lite hackad basilika innan du serverar en extra smak av smak.
Basilika fungerar också bra i rätter som kål och lök och inlagda rödbetor och lök. Medan många kockar föredrar att använda färsk basilika, fungerar basilika torkade i en dehydrator lika bra i de flesta recept.
En fördel med basilika är att du kan odla den hela vintern inomhus, vilket gör den tillgänglig färsk när löken är klar på våren.
Oregano
Oregano är en annan ört som parar mycket bra med lökrätter. Den starka smaken av oregano kombineras med den starkare smaken av lök, mjukar varandra och resulterar i en perfekt parning.
Den mer intensiva smaken av torkad oregano används bäst med en lätt hand, eller så riskerar du att överdriva skålen. Pröva oregano i recept som karamelliserad lök och vitlökskyckling, eller i stek nötkött med lök. Oregano är också ett bra komplement till alla recept för stekt lever och lök.
Salvia
Tidiga vårlökar erbjuder en fantastisk möjlighet att använda din salva av salva kvar från föregående säsong, och resultaten är läckra!
Salvia och lök Crostini är utmärkt som en ny aptitretare tidigt på våren när det ännu inte finns mycket att njuta av från trädgården - en klassisk vårrätt. Eller njut av salvia i söta och sura lökar eller i grillad lök. Liksom oregano är salvia också en god smak för lever och lökrecept.
Dragon
Tarragon är en spännande ört som ger olika smaker beroende på vad den parades med. Dess naturliga bittersöt smak är en tilltalande smak när den används med lök. Tarragon parar också mycket bra med ägg, så det kan ofta hittas i serveras i ägg-, dragon- och lökrätter som serveras till lätta brunchmåltider.
Hälleflundrafiléer med dragon-gräddsås ger smakerna av lök och estragon i en läcker sås. Anissmaken av dragon parar också mycket bra med alla tomatsås som också innehåller lök.
Timjan
Timjan är en fantastisk ört för lökrätter. Den packar en stor stans för ett så litet blad, håller lätt sin egen med den starkare smaken av även vilda lökar som i timjanlök och Roquefort-tårtor. Eller använd timjan för att få ett djup till en enkel lökkuch eller löksmakat bröd. För en intressant variant, prova att ersätta timjan med lökrecept som kräver basilika.
Timjan kan användas fritt i alla rätter som kräver lök och ägg - det är ett bra sätt att använda extra timjan om du odlar den själv.
