Will Heap / Dorling Kindersley / Getty Images
- Totalt: 20 minuter
- Förberedelse: 15 minuter
- Kock: 5 minuter
- Utbyte: 3 1/2 koppar (7 portioner)
Att få äta middag på en upptagen veckokväll kan vara en utmaning, så enkla genvägar som en vit såsblandning kan göra en stor skillnad. Istället för att vika ihop en hemlagad Alfredo-sås varje kväll eller använda en dyr version med en lång lista med ingredienser, gör din egen mix. Den sammanförs snabbt och kan förvaras i kylen för en snabb, problemfri sås.
När du använder mixen kan du göra detta till en ostsås genom att lägga till nyrivad ost av vilken typ som helst. Färska eller torkade örter och vitlök är också ett trevligt tillskott. Den vita såsen, eller bechamelsås, är lätt att anpassa för användning i en mängd olika rätter - det kallas en "mammasås" av en anledning.
Den färdiga såsen är utmärkt i grytor och kan användas för att göra supersnabba makaroner och ost eller kammusslade potatis. Vitsås används i vissa lasagnerecept och andra italienska rätter, eller helt enkelt som en sås för kött eller grönsaker. Det kan också förvandlas till gräddsås eller Mornaysås på bara några minuter. Om du använder mycket vit sås, dubbla det här receptet och använd blandningen inom ett par månader.
Ingredienser
- 2 koppar nonfat torrmjölkpulver
- 1 kopp mjöl
- 2 teskedar salt
- 1/8 tesked vit paprika (valfritt)
- 1 kopp smör (eller margarin- eller oljespridning)
Steg för att göra det
Gör blandningen
Kombinera det torra mjölkpulvret, mjöl, salt och vitpeppar (om du använder det) i en medium skål och blanda det väl med en visp.
Skär in smöret eller margarinen tills en blandning liknar majsmjöl och inga stora bitar smör kvar.
Gör såsen
För att skapa vit sås med hjälp av blandningen, kombinera 1/2 kopp mix och 1 kopp kallt vatten i en liten kastrull.
Låt koka på låg värme tills den är jämn, omrör hela tiden med en visp. Smaka efter önskemål. Gör cirka 1 kopp sås.
Dricks
Till skillnad från butiksköpta vita såsblandningar måste denna hemlagade version förvaras i kylen.
variationer
- För att ersätta en 16 ounce burk köpt Alfredo-sås, använd 3/4 kopp blandningen och 1 3/4 koppar vatten. Tillsätt färsk strimlad ost (cheddar, parmesan, schweizisk) när du lagar en ostsås. Skrynklig blå- eller getost kommer också att fungera. Tillsätt hackade färska örter i slutet av tillagningen för lite ljusstyrka, som basilika, dragon eller persilja. Tillsätt torkade örter för extra smak som marjoram eller oregano. En nypa röd paprika-flingor ger en kryddig kick. Tillsätt vitlökspulver till en vitlökssås, eller sauté färsk, finhakad vitlök och tillsätt under tillagningen. Rostad vitlök, krossad till en pasta, kan också tillsättas under tillagningen för en mjuk vitlökssmak.
Recept Taggar:
- Fransk sås
- middag
- franska
- familjemiddag
