(c) Elizabeth LaBau 2015
- Totalt: 65 minuter
- Förberedelse: 60 minuter
- Kock: 5 minuter
- Utbyte: 6 3-D-pumpor (6 portioner)
Dessa 3-D chokladtryffelpumpor är för bra för att dela med trick-or-behandlarna - du vill hålla denna godis helt själv! De glansiga pumporna är helt ätliga (och läckra!) Och de är fyllda med en rik, fluffig chokladtryffelblandning. Jag gillar att toppa mina med några Halloween-godisar och en nypa strössel! Du kan också nixa chokladfyllningen och fylla pumporna med andra godisar, glass, vispad grädde eller till och med mousse.
För att göra detta recept behöver du en speciell 3-D-pumpagodisform (jag använde den här Wilton). Den levereras i två delar, och den producerar perfekt skulpterade 3-D-pumpor. Det kan köpas från Wilton-webbplatsen eller finns ofta i hantverksbutiker som Michael's eller Joann's. Om du inte hittar formen, skulle ett alternativ vara att göra chokladskålar av orange godisbeläggning. De ser inte riktigt lika ut, men de kommer fortfarande att ha en fantastisk 3D-pumpeffekt!
Ingredienser
- 1/2 kopp (3 uns) halvsöt choklad (finhackad)
- 3 uns tung grädde
- 1 uns brun godisbeläggning
- 1 uns grön godisbeläggning
- 12 gram orange godisbeläggning
- Garnera: diverse Halloween-godisar eller strössel
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Gör först chokladganache för tryffelfyllningen. Lägg den hackade halvsöta choklad i en liten skål och häll grädden i en liten kastrull. Värm grädden på medelhög värme tills den kommer att sjuda, men låt den inte få en full kokning.
Häll den varma grädden över den hackade choklad och låt den sitta och mjukgöra chokladen i en minut. Vispa grädden och choklad försiktigt tillsammans efter en minut tills den är jämn, blank och satiny. Det här är din ganache. Tryck på ett lager med fastklistra omslag direkt på chokladen och kyl det i en timme tills det har förtjockat jordnötssmör. Låt det inte kyla för länge och bli stenhårt.
Förbered chokladpumporna medan du väntar på att ganache ska kyla. Smält den gröna och bruna godisbeläggningen i separata små skålar i mikrovågsugnen, värm var och en under korta 20-30 sekunders perioder, rör om efter var 30: e sekund tills de är smälta och flytande. Använd en liten livsmedelssäker målarpensel för att måla godisbeläggningen på insidan av bottenarket på pumpformen, följ formarna på formen och lägg till gröna blad och bruna stjälkar och slingor. Kyl formen kort för att ställa in den gröna och bruna godisen.
Smält den orange godisbeläggningen i en medium skål, mikrovåg den i steg om 30 sekunder och rör om efter var 30 sekund för att förhindra överhettning. När den är smält och slät, sked 1 1 / 2- 2 matskedar beläggning i varje form så att den fyller formarna ungefär halvvägs. Knacka formen lätt på bänkskivan för att ta bort eventuella luftbubblor, tryck sedan försiktigt på topparket på pumpformen ovanpå. När du trycker ner kommer den orange beläggningen att tvingas upp sidorna på basformen. Klicka på flikarna tillsammans och vänd sedan formen upp och ner. Kyl upp formen i 10 minuter och lägg den sedan i frysen i 2 minuter innan den lossnar.
För att lossa, knäpp de två bitarna isär och böj formen försiktigt för att frigöra pumporna. Klipp kanterna om det behövs för att göra det smidigt. Upprepa processen så att du har 12 pumphalvor, eller tillräckligt för 6 fulla pumpor.
När ganache är kyld och har strukturen på jordnötssmör, överför den till en blandningsskål och sätt i blandningen med en vispfäste. Vispa den med medelhög hastighet tills ganache förvandlas från en silkeslen glansig blandning till en fluffig, ljusbrun frosting. Överför den till en rörväska försedd med en stjärnspets.
Rör en stor virvel med piskad ganache i de 6 chokladpumpsbaserna. Toppa dem med flera godisskorn eller annan halloween godis, och en nypa Halloween-strö. Servera dem med topparna sneda för ett elegant utseende, eller placera topparna på och låt chokladfyllningen bli en överraskning! Ganache har den bästa strukturen den dagen den är gjord, men pumporna kan kylas i flera dagar vid behov.
Recept Taggar:
- Chokladgodis
- efterrätt
- amerikan
- falla
