21 saker du inte visste om pumpor

European Pumpkins började i Amerika

Joseph Broderick / Getty Images

Pumpor har sitt ursprung i Amerika. I själva verket sägs Christopher Columbus ha transporterat pumpafrön tillbaka till Europa där de så småningom odlades. Men redan då hade pumpor inte sin traditionella Askepott-form. De var en krök hals. Det tog ett tag för dem att förändras i sin behagliga runda form.

13 östeuropeiska pumparecept

Barbara Rolek

Squash, tillsammans med majs och bönor (de tre systrarna), tros ha sitt ursprung i Mexiko och Centralamerika där de har ätit för 7 500 år sedan. Indianer delade många olika squash med de europeiska nybyggarna som tog frön tillbaka till sina länder. Idag odlas squash och pumpor över hela världen och är väldigt populära i många östeuropeiska länder.

Pumpor är frukt, inte grönsaker

Dick Luria / Getty Images

En frukt definieras som den del av växten som innehåller frön. Så en pumpa är definitivt en frukt. Pumpor anses vara en medlem av kalebassfamiljen, som inkluderar vattenmelon, muskmelon och sommar och vinter squash. Pumpa är en vinter squash som, trots sitt namn, är en gröna med varmt väder. Den får sin moniker eftersom den kan förvaras under vintern.

Pumpor kommer i alla former, storlekar och färger

Maximilian Stock Images / Getty Images

Pumpor finns i olika färger: grönt, gult, rött, vitt, blått, mångfärgat och mer. De kan vara små, knäböjda, höga, korta, runda, päronformade och några så stora att de tar en gaffeltruck för att flytta. Vissa är bättre för att snida, andra är bättre att äta och andra är bättre för visning.

Pumpafrön

Meredith Winn Photography / Getty Images

En genomsnittlig pumpa innehåller ungefär 1 kopp frön som kan saltas och torkas eller rostat för att användas i bröd och bakverk eller ätas ur hand som mellanmål.

Indianer använde varje del av pumpan

Aparna Balasubramanian / Getty Images

Indianer åt grönsaksgrillade grillade, bakade, kokta och torkade. De åt frön och använde dem som medicin. Blomningarna sattes till grytor och torkad pumpa lagrades för vinterbruk eller maldes till mjöl. De torkade skalen och använde dem som skålar och lagringsbehållare.

Pumpa paj serverades inte vid första Thanksgiving

Nina Gallant / Getty Images

Efterrätten som pilgrimer och infödda amerikaner åtnjöt vid de tidiga Thanksgiving-firarna var inte pumpa paj (den visade inte upp i ytterligare 50 år eller längre) Det var gräddsås gjord med en pumpa vars topp hade lossats, frön skurade ut och fyllda med grädde, honung, ägg och kryddor. Pumpatoppen placerades tillbaka på, och hela shebanget begravdes i den heta asken i en eldstad och bakades. Serveringar av vaniljsås och kokt pumpa gjorde rundorna.

Pilgrimer gillade deras Brewskies

Leo Kowal / Getty Images

Pilgrimerna var kända för att göra pumpa öl genom att jäsa persimon, humle, lönnsocker och pumpa.

Ursprunget till Jack-o'-Lantern

Garry Gay / Getty Images

Tidiga jack-o'-lyktor snidades från rovor och potatis av irländska och skotska och bar i hedniska keltiska firandet, medan engelska gjorde detsamma med rödbetor. Kolklumpar tändes på eld och placerades i de uthulda rotgrönsakerna. När europeiska nybyggare anlände till Amerika fortsatte de traditionen med pumpor.

Pumpkin näringsinformation

Moretti / Getty Images

1 kopp kokt pumpakött innehåller:

• 49 kalorier2 g protein12 g kolhydrater0 g fett0 mg kolesterol2 mg natrium3 g fiber37 mg kalcium1, 4 mg järn22 mg magnesium564 mg kalium1 mg zink.50 mg selen12 mg vitamin C1 mg niacin21 mcg folat2650 IE vitamin A3 mg vitamin E

Allt utom huden på en pumpa är ätligt

Phillip Dowell / Getty Images

Nästan alla delar av pumpan kan ätas. Den kokta massan är fantastisk i pajer, kakor, bröd, soppor, aptitretare, huvudrätter, drycker och mer. Precis som zucchini blommar, är pumpor blommar utmärkta fyllda, panerad och stekt eller används som en wrap. Frönna - råa, torkade eller rostade - gör ett bra mellanmål.

Att välja en pumpa

Granger Wootz / Getty Images

Beroende på variation har pumpor och vinter squash olika kulinariska användningsområden. Söta och raffinerade sorter är bäst för pajer, medan torra och täta sorter är väl lämpade för soppor och grytor.

• Välj en pumpa som känns fast och tung för sin storlek. Välj en pumpa som har jämn färg i hela vägen. Vänd pumpan och placera tryck på botten med tummen. Om det böjer eller ger din pumpa inte färskt. Leta efter mjuka fläckar eller öppna skär som kan indikera skador eller tidig skämdhet. Välj en pumpa med en fast fäst stam. Var inte oroa dig för kosmetiska fläckar eller skador på ytan. De påverkar inte smaken.

Bästa pumpor för bakning

Annabelle Breakey / Getty Images

De bästa pumporna för bakning är Cinderella, Pink Banana Squash och Sugar Pie sorter. En 5-pund pumpa kommer att göra cirka två 9-tums pajer. Du kan laga en pumpa av jack-o'-lykta, men köttet blir vattentätt och strängt och din slutprodukt blir inte lika god. Jack-o'-lantern-pumpor uppföddes för att ha upprättstående raka väggar, för att vara ihåliga och att stå upp för att snidas. De uppföddes inte för att äta.

Hur man kokar pumpa

Ian O'Leary / Getty Images

I en stor kastrull med cirka 1 tum vatten, tillsätt 2 kilo hackade pumpbitar (desto större bitar, desto längre tid tar det att laga). Koka upp, täck, reducera värmen och låt sjuda under omrörning ibland. Större bitar tar mellan 20-25 minuter att laga, mindre bitar tar 10-15 minuter. Låt koka tills köttet lätt kan hålas med en gaffel. När du tärnar pumpa är det lättast att ta bort huden först med en potatisskalare. Om du lagar stora bitar ska du bara lämna huden på och skala bort den efter att den har kokts. Tappa av och svalna eller använd enligt receptet.

Hur man åker pumpa

Steve Lee / Getty Images

Fyll en stor täckt kastrull med 1 tum vatten. Placera ett ångande rack inuti. Tillsätt pumpa bitar, täck och koka. Sänk ner värmen och ånga i 30 minuter (eller tills de är mjuka). Ta bort köttet från huden när pumpan har tömts och kylts, eller använd enligt receptet. Eller så kan du också ånga pumpor i en riskokare.

Hur man bakar eller stekar pumpa

Kevin Summers / Getty Images

Förvärm ugnen till 350 F. Skär en pumpa i hälften tvärs och skopa ut frön och strängt material. Täck den klippta sidan av varje pumpahalva med en bit folie. Placera pumphalvorna, med foliesidan uppåt, på en bakplatta och grädda i cirka 1 1/2 timme eller tills köttet är väldigt mjukt när det håls med en gaffel. Oroa dig inte om kanterna är brunade. De naturliga sockerterna karamelliserar faktiskt och ger den en rikare och mer komplex smak. När det är svalt nog att hantera, skopa ut köttet.

Vad man ska göra med kokt pumpa

Liza McCorkle / Getty Images

När det kokta pumpa köttet har tagits bort, mosa det med en gaffel eller potatismask, eller puré med en matprocessor eller mixer tills den är jämn. Mät sedan ut det belopp du behöver.

• En 5-kilos pumpa ger ungefär 4 koppar mosad, kokt pumpa massa. En 29-ounce burk pumpa är lika med cirka 3 1/4 koppar färsk, kokt och renad pumpa. En 16-ounce burk pumpa motsvarar cirka 2 koppar mosad massa. Om din pumpamassa är för vattnig kan du tappa den i ostduken eller en sikt. Alternativt kan du laga den till en tjockare konsistens i en kastrull. Räkna inte kokt pumpa som näringsrik babymat.

Pumpamassa fryser väl

Juni Marie Sobrito / Getty Images

Pumpamassa är en bra kandidat för frysning. Placera pumpamassa i fryspåsar med dragkedja i oavsett andel som de flesta av dina recept kräver (1/2 kopp, 1 kopp, 2 koppar, etc.). Flat den stängda påsen som en brödskiva och märk med datum och belopp. Det kommer att hålla i flera månader utan förlust i smak eller kvalitet. När du är redo att använda den, ta den ur frysen och lägg den i kylen för att tina.

Hur man bevarar en Jack-o'-Lantern

Per Breiehagen / Getty Images

När en pumpa har ristats har den en kort livslängd, vanligtvis inte mer än några dagar. Så här kan du göra det längre:

• När du har snitit din pumpa, använd dina fingertoppar, doppade i vaselin eller vegetabilisk olja, för att täcka skära kanterna på din jack-o'-lykta. Om designen är komplicerad kan du använda en bomullspinne.

• Under dagen ska du hålla din pumpa ur den direkta solen. Täck din pumpa med en våt handduk under dagen. Om du har plats i ditt kylskåp, placera din pumpa i den över natten. Placera din pumpa i en hink med vatten över natten. Lägg till 1 tesked blekmedel till en hink med vatten och doppa din pumpa i den för att hämma mögeltillväxt. Om du inte ska äta din pumpa, har vissa människor haft lite framgång med hårspray eller klar akrylsprut.

Tanken är att försegla köttet så att det inte kommer att förlora fukt. Var försiktig när du använder vitt lim. Lim kan faktiskt mata formsporerna.

Målade pumpor håller längre

Rita Maas / Getty Images

Målade pumpor kan pågå i månader eftersom köttet inte är genomborrad. Du kommer att kunna njuta av dem under hela höstsäsongen. Det är billigt, enkelt och ett roligt familjeprojekt.

Du kan antingen frihand rita ansiktet direkt på pumpan med en färgad markör. Eller så kan du rita det mönster du vill ha på ett papper (eller kopiera ett existerande mönster) och sedan med mjukt tryck spåra konturerna på mönstret med en mjuk penna eller pennan för att skriva in designen. Färg sedan med en markör.

Ett annat sätt att få ditt mästerverk att hålla ännu längre är att snida eller måla en kalebass och inte en pumpa alls!

Odla en pumpa från ett av dina frön

Zing-bilder / Getty Images

Du kan odla en pumpa från ett av de frön du har skördat men det kanske inte ser ut som pumpan den kom från. Det är en god sannolikhet att din pumpa kommer att vara ett kors av de olika sorter som odlas på gården den kom från. När du planterar ett frö från en hybrid kan de också återvända till sina föräldrar som kan ha oönskade egenskaper. Ändå är det kul att se dem växa.