Krypa in
Till skillnad från namnet är indunstad mjölk en konserverad vätska och inte ett pulver. Mjölkprodukten är extremt hyllstabil och kan i många fall användas istället för vanlig mjölk eller grädde. Vissa recept kräver specifikt avdunstad mjölk.
Snabba fakta
- Indunstad mjölk är en något mörkare färg än färsk mjölk. Hållbarhet: 15 månader Den används över hela världen och är populär inom kaffedrycker.
Vad är avdunstad mjölk?
Indunstad mjölk är en mjölkprodukt, vanligtvis säljs i burkar, som tillverkas genom att ta bort cirka 60 procent av vattnet från vanlig mjölk. Indunstad mjölk kan tillverkas av helmjölk eller skummjölk. I båda fallen homogeniseras mjölken och sedan avlägsnas vattnet med mild värme. Produkten förseglas i burkar som sedan värms för att döda alla bakterier i mjölken.
Pulveriserad mjölk kontra avdunstad mjölk
Pulvermjölk (även känd som torrmjölk) är ett pulver. Det är en mejeriprodukt som har tagit bort vätskan. Indunstad mjölk är konserverad mjölk och en vätska. Det kallas ibland osötad kondenserad mjölk. Indunstad mjölk är inte samma sak som kondenserad mjölk. Kondenserad mjölk reduceras också med 60 procent, men den är starkt sötad, vilket gör den tjock och sirapig. Det används vanligtvis i bakning och desserter samt thailändskt och vietnamesiskt kaffe och te. De två konserverade mjölkarna kan inte användas omväxlande, så se till att du noggrant läser etiketten när du köper.
Förångad mjölkanvändning
Indunstad mjölk kan användas i sin verkliga form direkt från burk eller så kan den spädas ut för att likna färsk mjölk. Eftersom den har så lång hållbarhet är det ett bra alternativ på platser där färsk mjölk är knapp, kylning inte finns eller som en säkerhetskopia när du helt enkelt inte kan komma ut i butiken för att köpa mjölk.
Hur man lagar mat med avdunstad mjölk
Outspädd avdunstad mjölk används ofta i kaffe och te i olika länder. Det ger mer krämighet än färsk mjölk med mindre fett än grädde. Det krävs också i vissa dessertrecept och kan ofta användas i stället för halv och halv. Utspädd avdunstad mjölk kan användas precis som mjölk för matlagning, bakning och till och med hälla över spannmål eller i drycker.
Vad smakar det som?
Indunstad mjölk smakar som mjölk men med en tjockare, mindre vattnig konsistens. Processen med att värma den avdunstade mjölken i burkarna ger mjölken en något söt smak och den är bara lite mörkare än vanlig mjölk. Den har en liknande viskositet som halv och halv.
Indunstad mjölksubstitut
En enkel byte för avdunstad mjölk är färsk mjölk och halv och en halv. För att byta ut en kopp indunstad mjölk, använd 3/4 kopp helmjölk och 1/4 kopp halv och en halv. Ett annat alternativ är att skapa din egen avdunstad mjölk. Värm 2 1/4 koppar vanlig mjölk och koka försiktigt ner den tills den minskar till 1 kopp.
Indunstade mjölkrecept
Indunstad mjölk kan användas ungefär som halv och halv, vilket ger krämighet till kaffe, pajer, kakor, gravies, soppor och dressingar. Det krävs ofta i klassiska pumpa paj och fudge recept.
Var man kan köpa förångad mjölk
Indunstad mjölk finns på stora stormarknader i bakgången. Du hittar den nära sötad kondenserad mjölk och pulvermjölk. Läs etiketten noga för att se till att du köper avdunstad mjölk.
Lagring
Konserverad avdunstad mjölk kan lagras i minst ett år, även om du alltid ska kontrollera användningsdatumet som är tryckt på burken. Använd inte några burkar som är rostade, bukade eller utbuktade. När du har öppnat burken, häll ut eventuell evaporerad mjölk i en lufttät behållare och förvara i kylen. Använd inom fem dagar.
Näring och fördelar
En halv kopp indunstad mjölk har cirka 170 kalorier, 10 gram fett och 9 gram protein. Precis som färsk mjölk ger det de näringsämnen som behövs för att bygga friska ben som protein, kalcium, vitamin A och D.
6 Kreativa användningsområden för återstoden avdunstad mjölk
