Illustration: Catherine Song. © The Gran, 2018
Ångning är ett bra sätt att laga gröna bönor för att behålla sin vackra gröna färg och behålla sitt näringsvärde. Det finns tre sätt att ånga gröna bönor: i en ångkorg, en kastrull på spis och i mikrovågsugn. I alla tre fallen kokas bönorna av ångan från kokande vatten. Den fuktiga och relativt mjuka värmen kokar bönorna jämnt och mjukar deras hjärtliga konsistens och låter dem hålla fast vid sina imponerande nivåer av vitamin K (liksom C-vitamin, A-vitamin, kalium, folat och järn).
Se nu: Tre enkla sätt att ånga gröna bönor
Ångande i en ångkorg
Att använda en ångkorg eller en insats som passar i en kruka är den klassiska metoden att ånga. Ta med en tum vatten till en kokning i botten av en kruka som din ångkorg eller insats passar in. Lägg trimmade och rengjorda gröna bönor i ångkorgen, sätt den över kokande vatten och täck potten. Ånga tills det är mjukt till bett, 3 till 5 minuter (beroende på hur skarp eller öm du gillar dina gröna bönor).
Ångande i en panna
Denna metod använder minimal utrustning och resulterar i jämnt kokta, livliga och smakfulla gröna bönor. Ta med en knapp 1/2 tum saltat vatten för att koka i en stor stekpanna eller stekpanna. Tillsätt trimmade och rengjorda gröna bönor, täck och kok upp tills bönorna är mjuka till bettet och vattnet har avdunstat, 3 till 5 minuter (beroende på hur skarpt du gillar dina kokta gröna bönor).
Ångande i en mikrovågsugn
Ånga gröna bönor i en mikrovågsugn är säkert snabbt och bekvämt, men det är svårare att få grönsaker ångas till en exakt och jämn nivå i en mikrovågsugn. Dessutom kan bönor som ångas i en mikrovågsugn kräva lite tömning eller torkning beroende på hur mycket vätska du använder och hur kraftfull din mikrovågsugn är.
Lägg trimmade och rengjorda gröna bönor i en stor skål med en liten matsked eller så vatten på botten (ny tvättade gröna bönor kan användas med vattnet som klamrar fast vid dem). Täck bönor med ett mikrovågsäkert lock eller platta (undvik plastfolie i mikrovågor) och koka på hög effekt i 1 minut. Testa för doneness och upprepa med 15 sekunders intervall tills bönorna ångas efter din önskan.
De 8 bästa mikrovågorna 2020Ångade gröna bönor i recept
Att ha en favoritmetod för ångande gröna bönor ger dig ett steg närmare att skapa några intressanta och smakfulla rätter med denna grönsak. Några enkla sallader - till exempel marinerad grön bönasallad, rödlöksallad med gröna bönor och gröna bönor från mint-jalapeño - kommer att vara redo på ett ögonblick och är perfekta rätter för matlagning och picknick.
Hur man ångar grönsaker i en blixt
