Spruce Eats / Emily Hawkes
- Totalt: 30 minuter
- Förberedelse: 10 minuter
- Kock: 20 minuter
- Utbyte: 4 skålar (4 portioner)
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 161 | kalorier |
| 3g | Fett |
| 28g | Kolhydrater |
| 7g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 4 skålar (4 portioner) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 161 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 3g | 4% |
| Mättat fett 0g | 2% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 488 mg | 21% |
| Totalt kolhydrat 28 g | 10% |
| Kostfiber 3g | 12% |
| Protein 7g | |
| Kalcium 206 mg | 16% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Letar du efter den perfekta lätta och fylliga sommarmåltiden? Hur tycker du om kalla soppor? Du är antagligen redan bekant med traditionell spansk gazpacho, men kylda soppans värld går långt bortom bara gazpacho. Prova detta kylda vegan gurka soppa recept för en lätt sommarlunch eller en enkel middagssopparsoppa (prova att göra den i förväg och servera den medan du väntar på att de veggie hamburgarna ska bruntas upp på utomhusgrillen på en varm sommarkväll).
Denna kylda och kylande gurksoppa kombinerar gurkor med färsk dill, lök och vitlök för smak och blandar det hela tillsammans med lite sojamjölk (eller använd någon form av mjölkersättning som du inte föredrar, till exempel mandelmjölk) för en smidig, krämig och kall gurksoppa som är vegetarisk, vegansk och väldigt uppfriskande.
Soppan är också glutenfri, se bara till att din vegetabiliska buljong är glutenfri som vissa märken är och vissa märken inte är; alla andra ingredienser är säkra för de som är på en glutenfri diet. Det här receptet kommer till oss från Compassionate Cook Cookbook
Ingredienser
- 2 teskedar vegetabilisk olja
- 5 gurkor (hackad)
- 3 vitlöksklyftor vitlök (hackad)
- 2 lökar (tärning)
- 2 1/2 koppar vegetabilisk buljong av god kvalitet
- 1/4 kopp färsk dill (hackad)
- Ny mald svartpeppar (efter smak)
- 1 kopp sojamjölk
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Spruce Eats / Emily Hawkes
Först, i en stor kastrull, värma vegetabilisk olja på medelhög värme. Lägg sedan gurkor, vitlök och lök i pannan och värm bara tills löken är transparent, cirka 6 minuter.
Spruce Eats / Emily Hawkes
Tillsätt sedan grönsaksbuljongen i pannan och låt sjuda tills gurken är helt mjuk, cirka 15 till 20 minuter.
Spruce Eats / Emily Hawkes
Ta bort pannan från värmen. Överför försiktigt blandningen till en mixer eller matprocessor och bland sedan försiktigt bara tills blandningen är helt slät. Medan blandningen fortfarande är varm, rör i den färska dill och krydda med färsk malt svartpeppar, efter smak.
Spruce Eats / Emily Hawkes
Placera hela blandningen i kylen och låt svalna tills den är helt sval.
Spruce Eats / Emily Hawkes
Rör i sojamjölken strax innan servering. Smaka och justera smaksättningen efter smak.
Var försiktig när du blandar varma ingredienser
Ångan expanderar snabbt i en mixer och kan orsaka att ingredienser sprutar överallt eller orsakar brännskador. För att förhindra detta fyller du bara en tredjedel av vägen upp, lufta upp den och täck med en hopfällbar kökshandduk medan du blandar.
Dricks
- Observera att receptet inte kräver salt, men om du är van vid salt mat kanske du tycker att det behöver en touch. Vi rekommenderar alltid att du använder kosher salt eller havssalt för bästa smak.
Recept Taggar:
- soy
- aptitretare
- amerikan
- sommar
