Michelle Arnold / Getty Images
- Totalt: 3 timmar
- Förberedelse: 30 minuter
- Laga mat: 2 timmar och 30 minuter
- Utbyte: 6 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 566 | kalorier |
| 20g | Fett |
| 43g | Kolhydrater |
| 54g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 6 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 566 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 20 g | 26% |
| Mättat fett 7g | 34% |
| Kolesterol 135 mg | 45% |
| Natrium 1460 mg | 63% |
| Totalt kolhydrat 43 g | 16% |
| Kostfiber 11g | 38% |
| Protein 54g | |
| Kalcium 247 mg | 19% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Carne guisada betyder "kokt kött" på spanska, men den enkla översättningen gör inte denna rättvisa rättvisa. Till och med de tuffaste bitarna av nötkött kommer att falla isär med den Dominikanska grytans låga, långsamma sjunkande handling. Juicerna från grönsakerna kokar ner till en tjock sås som är läcker, vilket gör en perfekt, värmande måltid på en kall vinternatt.
Tips och variationer
- Servera grytan ensam eller med vitt ris, tostoner och en kastad sallad. "Tuffare" kött som benfritt nötköttchuck är bra för det här receptet. Det finns ingen möjlighet att det inte smälter i munnen när grytan är klar. Ajíes dulces är små söta chilipeppar. Du kan ofta hitta dem på spanska och latinamerikanska marknader. Du kan lämna dem ute om de inte är tillgängliga för dig lokalt eller ersätta pimientos. Denna nötköttgryta är traditionellt tillagad i en kokning som kallas en caldero , men du kan använda vilken tung vattenkokare som helst. För en Puerto Rican touch, använd ersättning 2 matskedar av tomatsås med 2 matskedar sofrito, en tomat-peppar-vitlök-lök-örtsås. Du hittar sofrito på de flesta stora marknader. Vissa regionala versioner av carne guisada använder kyckling eller fläsk istället för nötkött. Du kan experimentera för att hitta den variation som din familj gillar bäst eller för att tillgodose alla som föredrar att inte äta nötkött.
Ingredienser
- 1 matsked olivolja
- 2 kilo köttgrytkött som skärs i 1-tums bitar
- 1 stor kubanell eller grön paprika (utsäde och hackad)
- 4 ajíes dulces, små paprika (utsäde och hackade)
- 1 stor lök (skalad och hackad)
- 4 vitlöksklyftor (skalade och hackade)
- 2 koppar korianderblad (hackad)
- 2 matskedar vit vinäger (destillerad)
- 1 tesked torkad oregano
- 1/2 kopp tomatsås
- 2 lagerblad
- 1 matsked salt
- 3 stora morötter (skalade och hackade)
- 1 15 ounce kanterter
- 1/2 kilo potatis (skalad och tärnad)
- 12 spanska pimentofyllda oliver
- 1 matsked kapris
- Salt att smaka
- Peppar efter smak
Steg för att göra det
Brun grytköttet i olivoljan i cirka 20 minuter i en stor soppkanna på medelhög värme.
Lägg till de nästa 10 ingredienserna: cubanellpeppar , ajíes dulces , lök, vitlök, koriander, vinäger, oregano, tomatsås, laurbærblad och salt.
Sänk ner värmen till medium-låg och låt sjuda i 1 timme. Juicer från grönsaker och tomatsås bör koka ner till en tjock sås. Du kan tillsätta lite vatten om såsen verkar bli för tjock.
Vrid värmen till medium efter 1 timme. Tillsätt de sju sista ingredienserna: morötter, ärtor, potatis, oliver, kapris, salt och peppar efter smak.
Sänk värmen till låg när grytan börjar koka. Fortsätt att laga mat på låg värme i ytterligare 1 timme.
Recept Taggar:
- bönor
- middag
- karibiska
- falla
