Granen / Victoria Heydt
Klassiska franska semester desserter är finalen för en redan underbar semestermåltid. Från enkla godis och enkla bakverk till omfattande och traditionell fransk mat, finns det här något som passar varje vinterlovsmeny.
De 13 juldessertarna, eller les treize desserts de Noël , avnjuts efter le gros souper , den traditionella köttfria julaftonsmiddagen i Provence. De 13 desserterna är en referens till Jesus och hans 12 apostlar vid sista måltiden. Som traditionen måste, måste det finnas minst 13 godis tillgängliga, alla serveras samtidigt, och varje gäst måste ha åtminstone en liten bit av varje dessert.
Inte varje mat som serveras måste vara en fullblåst dessert. Den "fyra tiggare" -delen av les treize står för fyra klostsamhällen och inkluderar erbjudanden av valnötter för augustinerna, mandel för karmeliterna, russin för dominikanerna och fikon för fransiskanerna.
En tallrik med färsk frukt räknas vanligtvis som en efterrätt och kan vara ett urval av apelsiner, äpplen, päron och druvor. Varje kombination av säsongens frukt är välkommen.
Njut av dessa franska recept under julhelgen som serveras på egen hand eller som en del av de 13 desserterna.
De 7 kurserna för en formell fransk måltid
-
Choklad Bûche de Noël
Granen
Under slutet av 1800-talet skapade en fransk konditor julkakan eller bûche de Noël , och det blev en tradition. Den här chokladversionen av det ursprungliga receptet visar upp en lätt-som-luft, vaniljkaka (svampkaka) rullad in i en cylinder med rik, hemgjord chokladsmörkrämglas.
-
Franska mörk choklad Madeleine Cakes
Verdina Anna / Getty Images
Madeleines är en klassisk fransk liten bakning. De härliga små kakorna förtjänar att vara vid varje firande. Detta recept lägger till choklad till blandningen, vilket gör dem extra speciella.
-
Franska mandelmakroner
Granen
Det finns inget bättre sätt att fira i äkta fransk stil än med en tallrik läckra mandelmakroner. De är en av de vackraste konfektionerna, även om de inte anses vara de lättaste att baka. Men med några enkla tips kan även nybörjare göra de bästa makronerna varje gång.
-
French Cinnamon Palmiers
ALLEKO / Getty Images
Franska palmiers är smöriga och flagniga små bitar som kan serveras varma eller vid rumstemperatur. Använd butiksköpta smördeg för en enkel genväg och servera med te, kaffe eller en varm toddy i en julmugg.
-
Quince Paste
Richard Jung / Getty Images
Detta kvittenpastarecept eller cotignac d'Orléans har varit en specialitet i den franska staden Orléans sedan 1500-talet. Det är särskilt mindre söt än liknande beredda frukt , eller fruktpasta godis. Pastaen är känd i andra länder som en kvittenost och i Spanien som membrillo . Servera skivor av den beredda kvittenpastaen med ett urval av ost, nötter och frukt på en ostbräda. Pastaen är också läcker med kallvårdskött som hjort.
-
calissons
Laurent Giraudou / Getty Images
Det mesta av världens leverans av kalissoner - en unik mandelpastgodis - kommer från Aix-en-Provence. Besökare på Aix kommer ofta med en smak för den distinkta godisen. De är svåra att hitta, men att ta sig tid att göra dem från grunden är värt ansträngningen.
-
Fougasse
Granen
Fougasse eller pompe à l'huile , en olivoljeplattbröd, äts med druvsylt som gjorts under årets senaste skördsäsong. Traditionen är att bryta brödet i individuella portioner med fingrarna snarare än att skära brödet med en kniv. Legenden säger att detta skyddar din rikedom från konkurs under det kommande året.
-
croquembouche
Brian Hagiwara / Getty Images
Croquembouche är en traditionell fransk bröllopstårta som också serveras för speciella tillfällen och för helgdagarna. Det klassiska croquembouche-receptet är gjord av grädde puffar fyllda med vaniljdegkräm "limmade" tillsammans i en trädform med karamell och dekorerade med sockrade mandlar och spunnet socker. Du kan göra det ännu mer snyggt med smaksatt bakverkskräm och dekorationer.
-
Operakaka
Granen
Detta operakaka recept är väl värt investeringen. Lager med lätt mandelsvampkaka, kaffesmörkräm och mörkchokladgänache sammanförs för att göra det till en verkligt spektakulär dessert värdig helgdagarna.
-
speculaas
Kira-Yan / Getty Images
Belgiskt ursprung men älskat i Frankrike. Speculaas- kakor är krispiga, doftande och fulla av inte alltför söt krydda, vilket gör dem perfekta för att doppa kaffe. Den varierade blandningen av aromatiska kryddor i detta recept skapar signatursmaken som har gjort dessa kakor välkända i århundraden.
-
Crème au Caramel
svariophoto / Getty Images
Crème au caramel , även känd som crème caramel, är ett underbart dessertrecept för middagar. Du kommer också att uppskatta att du kan göra denna sofistikerade godbit en dag i förväg. Hitta en attraktiv tallrik och servera den helt enkelt i en pool med sin egen karamellsås.
-
Mörka chokladtryfflar
Vladimir Shulevsky / Getty Images
Du och dina gäster kommer att förföras av hemlagad mörkchokladganache generöst belagd med kakaopulver. Dessa mörka chokladtryfflar tar bara några minuter att tillverka, men de är tänkta att sakta smaksättas för att njuta av varje bit av deras chokladsmak.
-
Citron kaka
Granen
Du hittar citrontår året runt i franska konditorier och kaféer, men de är också bra för semestern. Gör tårta i förväg och toppa med en docka Chantilly-kräm för att avsluta.
-
Kanderade kastanjer
Granen / Victoria Heydt
Marrons glaciärer är ett steg upp från kastanjer som steker på öppen eld. Dessa kanderade kastanjer är en favorit i Paris. De kräver lite planering framöver, eftersom de måste kokas och blötläggas i sirap upprepade gånger innan de slutligen torkas och är redo att serveras.
-
Apple Cider Pound Cake
Paul Poplis / Getty Images
Äppelodlingarna och ciderhusen i Normandie och La Route des Cidres i Quebec var inspirationen för denna äppelciderkaka. Du kan njuta av det med te eller kaffe eller servera det med glass och frukt.
-
Individuella chokladsofflar
zeleno / Getty Images
Att behärska den enkla chokladsoffeln är ofta det första steget in i världen med bakning av franska desserter. Dina gäster kommer att hedras när du serverar enskilda souffler färska från ugnen, så att de fritt kan njuta av den luftiga läckerheten.
-
Pocherade päron
Carlo A / Getty Images
Pocherade päron ger en exceptionell, tilltalande efterrätt som inte kunde vara lättare att förbereda. Det här receptet visar färska päron som tappas i rödvinsirap tills de blir smöriga och en underbar, rubinröd färg. Det är ett utmärkt sätt att använda omogna päron.
-
Snöägg
Spruce / Molly Watson
Oeufs à la neige, eller snöägg, gör en elegant presentation för din semesterfest utan att tynga dig efter en full måltid. De marina öarna med ljus som luft flyter i ett hav av söta, gyllene vaniljsås för en välsmakande fransk mat.
