Pergament kokt regnbåge. istetiana / Getty Images
-
Matlagning i pergament är enkelt och hälsosamt
Matlagning i ett pergamentpapperhölje förseglar i smaker och juice och gör en vacker presentation. Från fisk och skaldjur till kyckling och grönsaker är matlagning en papillote (den franska termen för matlagning i en påse) en hälsosam och mångsidig metod. Processen är enkel och om du inte har pergamentpapper kan du använda aluminiumfolie. De viktiga sakerna är att det finns lite vätska med ingredienserna och att påsen är tätt förseglad.
Det vackra med att laga mat en papillote är att maten i huvudsak ångas, så det finns inget behov av tillsats av fetter för att hålla ingredienserna fuktiga. Cooking en papillote kan till exempel användas för att baka kycklingbröst eller föryngra en fiskmiddag. Den sista fördelen med att laga mat i pergament är att det inte finns några rätter som ska rengöras - servera varje gäst sitt eget paket ovanpå en tallrik och helt enkelt kasta papperet när det är klart!
-
Det första klipp och vik
Det är lättare att fälla kuvertet ordentligt om du börjar med en fyrkant av pergamentpapper. Börja med att klippa av ett 16-tums kvadrat med pergamentpapper och fälla det i hälften.
-
Klipp ut en hjärtaform
För att fälla upp paketet på ett traditionellt sätt måste du klippa ut en hjärtaform från torget. Detta görs enkelt genom att hålla papperet ihop i halva och skära ut ena sidan av hjärtat.
-
Placera den primära ingrediensen
Vik ut papperet så att hjärtat är öppet och placera huvudingrediensen (en bit fisk, kyckling eller skaldjur) på ena sidan av mittkanten.
-
Lägg till ytterligare ingredienser
Lägg de återstående ingredienserna (grönsaker, örter, citronskivor) ovanpå den primära ingrediensen. Tappa vätskan som ingår i receptet ovanpå bunten med mat.
-
Gör en liten vikning
Stäng hjärtat och fäll den tomma sidan över ingredienserna. Börja längst upp i hjärtat bredvid vecket och gör en liten vik nedåt.
-
Gör ytterligare en liten vikning
Gör ytterligare en liten vikning, överlappande och försegla den första. Du börjar stänga den öppna toppen av hjärtat, på samma sätt som hur du kan försegla skorporna i en paj.
-
Fortsätt göra veck
Fortsätt att upprepa denna vikprocess, fortsätt att göra veck, var och en överlappar den föregående. Sluta när du kommer till botten av hjärtat.
-
Du kommer att hamna med en svans
Vad du kommer att hamna längst ner i hjärtat är en svans.
-
Vik svansen under
Vik den lilla svansen under och avsluta tätningen. Upprepa den här processen med eventuella ytterligare paket du gör. Nu är dina påsar redo att baka. Placera dem på en bakplåt och sätt i den förvärmda ugnen.
-
Klipp öppna paketet
När paketen är färdiga, sätt dem på enskilda plattor. Med en vass kniv eller sax klipper du övre delen av förpackningen och var försiktig så att du inte bränner dig själv när ångan släpper ut.
